পিজা, পাস্তা বা বাড়িতে তৈরি ব্রুশেটার উপর তাজা তুলসীর মতো কিছুই নেই। আপনার তুলসী গাছ থেকে পাতা সংগ্রহ করা আপনার রাতের খাবারের পরিকল্পনার জন্যই দারুণ নয়, এটি আসলে আপনার উদ্ভিদকে শক্তিশালী এবং সুস্থ রাখার জন্যও প্রয়োজনীয়। আমরা আপনাকে তাজা তুলসী ফসল তোলার সবচেয়ে সহজ উপায় দেখাব, প্লাস কিভাবে এটি সংরক্ষণ করা যায় যাতে আপনার কাছে সপ্তাহ বা মাস সুস্বাদু তুলসী থাকে।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: তুলসী পাতা সংগ্রহ
ধাপ 1. উদ্ভিদ 6 ইঞ্চি (15 সেমি) থেকে 8 ইঞ্চি (20 সেমি) লম্বা হয়ে গেলে পাতা সংগ্রহ করুন।
যখন আপনি আপনার তুলসী উদ্ভিদকে জল দিবেন, এটি একটি টেপ পরিমাপ বা শাসক দিয়ে পরিমাপ করুন এটি কতটা বেড়েছে তা দেখতে। যখন উদ্ভিদের লম্বা অংশ 6 ইঞ্চি (15 সেন্টিমিটার) পৌঁছায়, আপনি তার পাতা কাটা শুরু করতে পারেন। আপনার গাছটি ছাঁটাই করার আগে আপনার 8 ইঞ্চি (20 সেমি) অতিক্রম করা উচিত নয়।
ধাপ ২. যখনই ইচ্ছা তখন অল্প পরিমাণে পাতা তুলুন।
একবার আপনার তুলসী উদ্ভিদ বড় হয়ে গেলে, যখনই আপনি একটি তাজা গার্নিশ চান তখন আপনার নির্দ্বিধায় পাতাগুলি কেটে নেওয়া উচিত। গাছের প্রতিটি অংশ থেকে কয়েকটি পাতা সরিয়ে ফেলুন কোনও কাণ্ড ছাড়াই। এমনকি এই খুব হালকা ফসল তোলা আপনার তুলসী উদ্ভিদকে পরিপূর্ণ হতে উত্সাহিত করবে।
উদ্ভিদের উপর থেকে পাতা সংগ্রহ করা ভাল, যা বুশিয়ার, পূর্ণ বৃদ্ধি পাবে। আপনি যদি নীচের পাতাগুলি কাটেন তবে গাছটি লম্বা এবং পাতলা হবে এবং এটি স্বাস্থ্যকর বা উত্পাদনশীল নাও হতে পারে।
ধাপ bas. কাণ্ডে তুলসী পাতা বন্ধ করুন।
তুলসী পাতা বাছার সময়, তাদের ছিঁড়ে যাওয়া বা তারা যে কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে তা ক্ষতিগ্রস্ত না করার জন্য মৃদু হোন। তুলসী পাতা তাদের গোড়ায়, যেখানে তারা কান্ডের সাথে দেখা করে। আস্তে আস্তে কান্ড থেকে পুরো পাতা সরিয়ে নিন।
আপনি কাঁচি একটি ছোট জোড়া দিয়ে পাতা কাটা করতে পারেন। এটি করার সময় কান্ড যাতে না কেটে যায় সে বিষয়ে খুব সতর্ক থাকুন।
3 এর মধ্যে 2 পদ্ধতি: কাণ্ড কাটা এবং গাছের ছাঁটাই করা
ধাপ 1. ডালপালা অপসারণের জন্য গাছটি উপরে থেকে নীচে ছাঁটা।
তুলসীর সম্পূর্ণ ডালপালা অপসারণ করতে, উপরে থেকে শুরু করুন এবং নীচের দিকে কাজ করুন। এই ধরনের ফসল কাটার ফলে গাছের একটি বৃহৎ পরিমাণ দূর হবে, তাই এটি গাছের লম্বা, সবচেয়ে পূর্ণ অংশে শুরু হওয়া উচিত, যাতে ছোট ছোট অঙ্কুরের নিচে বেড়ে উঠতে থাকে। প্রতি কয়েক সপ্তাহে বড় আকারের ফসল তোলার জন্য, উদ্ভিদের মোট উচ্চতার কমপক্ষে এক তৃতীয়াংশ সরানোর লক্ষ্য রাখুন।
- সহজেই ডালপালা অপসারণ করতে, ছোট কাঁচি ব্যবহার করুন।
- যখন উদ্ভিদ ফুল ফোটতে শুরু করে তখন তুলসী সংগ্রহ করুন, যা নতুন বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করবে।
পদক্ষেপ 2. পাতার নোডের ঠিক উপরে কাণ্ড কাটুন।
যখন আপনি একটি উদ্ভিদ থেকে তুলসী এর সম্পূর্ণ ডালপালা সরান, সবসময় পাতা নোডের উপরে যতটা সম্ভব কাছাকাছি কাটা। পাতার নোডগুলি হল উদ্ভিদের পয়েন্ট যেখানে পাশের অঙ্কুরগুলি বের হয়-এই বিন্দু থেকে প্রায়.25 ইঞ্চি (0.64 সেমি) ডালপালা কাটার লক্ষ্যে। যদি আপনি পাতার নোডের উপরে 1 ইঞ্চির (2.5 সেন্টিমিটার) বেশি ছেড়ে যান, তবে উদ্ভিদ পুষ্টিগুলিকে এই স্টাবের দিকে সরিয়ে দেবে এবং তাদের প্রয়োজনীয় ছোট অঙ্কুর থেকে দূরে সরিয়ে দেবে। এটি উদ্ভিদের সামগ্রিক বৃদ্ধি সীমিত করতে পারে।
যখন আপনি নোডের ঠিক উপরে কাটবেন, উদ্ভিদটি দুই ভাগে বিভক্ত হবে, তাই এটি একটি বুশিয়ার, পূর্ণ আকারে বাড়তে থাকবে।
ধাপ 3. শাখা এবং পার্শ্ব অঙ্কুর বন্ধ টিপস।
যখন আপনি এটিতে জল দিচ্ছেন বা পাতাগুলি তুলছেন, আপনার উদ্ভিদটি পরীক্ষা করার জন্য কিছুক্ষণ সময় নিন। পাশের অঙ্কুর এবং শাখাগুলির টিপস আলতো করে চিমটি দিতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। এটি স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করবে এবং আপনার উদ্ভিদকে পূরণ করতে দেবে।
ধাপ flower. ফুলের কুঁড়ি ফুটে ওঠার আগে সেগুলো কেটে ফেলুন।
আপনি যদি তুলসী ক্রমবর্ধমান রাখতে চান, তাহলে আপনাকে আপনার উদ্ভিদকে ফুল হতে বাধা দিতে হবে। একবার একটি তুলসী উদ্ভিদ ফুল, এটি আর কোন পাতা উত্পাদন করবে না। আপনার উদ্ভিদে আপনি যে কুঁড়ি দেখতে পান সেগুলি ফুলের সুযোগ পাওয়ার আগে কেটে ফেলুন।
- যদি আপনি পর্যাপ্ত তুলসী পাতা সংগ্রহ করেন এবং আপনার উদ্ভিদটি দেখতে প্রস্তুত হন, তবে এটিকে ফুল দিন এবং সৌন্দর্য উপভোগ করুন।
- তুলসী ফুল ভোজ্য কিন্তু তাদের স্বাদ তুলসী পাতার চেয়ে শক্তিশালী এবং তাদের বীজ শুঁটি মোটা এবং পিচ্ছিল।
ধাপ 5. একটি হাত ছাঁটাই দিয়ে পূর্ণ, বহিরঙ্গন গাছপালা সংগ্রহ করুন।
যদি আপনি বাইরে তুলসী গাছের একটি বড় ফসল চাষ করছেন এবং পুরো গাছের ফসল কাটতে চান, তাহলে মাটি থেকে প্রায় 3 ইঞ্চি (7.6 সেমি) কেটে ফেলুন। সহজেই গাছের পুরো গোড়া কেটে ফেলার জন্য একটি হ্যান্ড প্রুনার ব্যবহার করুন। কোন বাগ এবং অতিরিক্ত ময়লা অপসারণ করতে তুলসী গাছগুলি ঝেড়ে ফেলতে ভুলবেন না।
পদ্ধতি 3 এর 3: সংগ্রহ করা তুলসী সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. পরিষ্কার করুন এবং তাজা তুলসী সংরক্ষণ করুন।
আপনি তুলসী সংগ্রহ করার পরে, এটি পরীক্ষা করুন এবং আপনি যে কোন মৃত বা হলুদ পাতা মুছে ফেলুন। কোন ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটি শুকনো বাতাসে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর অনুমতি দিন। তারপরে, এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন যেমন একটি জিপলক ব্যাগ বা প্লাস্টিকের স্টোরেজ পাত্রে।
তুলসী কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। শুধু পাতা ব্যবহার করুন অথবা প্রয়োজনে টুকরো টুকরো করে ফেলুন।
ধাপ 2. পাতা ফাঁকা এবং জমাট বাঁধা।
তুলসী পাতাগুলি তাদের কান্ড থেকে সরিয়ে পাঁচ থেকে দশ সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানির পাত্রে ফেলে দিন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সেগুলি সরান এবং সেগুলি জল এবং বরফ সহ একটি বড় বাটিতে সরাসরি স্থানান্তর করুন। কয়েক মিনিট পরে, পাতাগুলি সরান এবং ফ্রিজে রাখার আগে কাগজের তোয়ালে শুকানোর জন্য সমতল করে রাখুন।
- তুলসী পাতা একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে বা জিপলক ব্যাগে রাখুন।
- তুলসী পাতা কয়েক মাস ফ্রিজারে রাখবে।
ধাপ 3. আপনার তুলসী শুকিয়ে নিন।
একটি শুকনো কাগজের ব্যাগে তুলসীর ডাল রাখুন এবং ব্যাগটি একটি উষ্ণ শুকনো জায়গায় রাখুন, যেমন একটি অ্যাটিক বা রান্নাঘরের আলমারি। তাদের এক বা দুই সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে দিন, তারপরে ডালপালা থেকে পাতাগুলি সরান। পাতা যতটা সম্ভব অক্ষত রাখুন এবং ক্যানিং জারে সংরক্ষণ করুন।
- শুকনো তুলসীর পূর্ণ পাতা রাখা এবং প্রয়োজনে শেষ মুহূর্তে সেগুলো ভেঙে ফেলা ভাল।
- আপনার জামিন শুকানোর আগে যেকোন হলুদ বা দাগযুক্ত পাতা টেনে নিন।
- শুকনো তুলসী প্রায় এক বছর ধরে রাখা উচিত, অথবা যতক্ষণ এটি একই সুগন্ধ রাখে।
- আপনি একটি উষ্ণ, শুকনো ঘরে গুচ্ছের মধ্যে ঝুলিয়ে তুলসী শুকিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 4. পানিতে তাজা তুলসী রাখুন।
তুলসীর ডালপালা পরিষ্কার করুন এবং তাদের ঘাঁটিগুলি কেটে ফেলুন। প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেন্টিমিটার) থেকে 2 ইঞ্চি (5.1 সেন্টিমিটার) জল দিয়ে একটি কাচের পাত্রে এগুলি রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় এবং সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে রাখলে তুলসির ডাল দুই সপ্তাহ পর্যন্ত থাকবে।
ধাপ 5. "তুলসী কিউব তৈরি করুন।
একটি খাদ্য প্রসেসরে, 1 কাপ (250 মিলি) তুলসী পাতা এবং 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) আঙ্গুর বীজের তেল যোগ করুন। তুলসী পাতা ছোট ছোট না হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি প্রক্রিয়া করুন, তারপরে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জল যোগ করুন এবং একটি প্রক্রিয়া তৈরি করুন। একটি আইস কিউব ট্রেতে মিশ্রণটি শক্তভাবে প্যাক করুন এবং এটি হিমায়িত করুন।
- কিউবগুলি হিমায়িত হয়ে গেলে, সেগুলি সহজে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে বা জিপলক ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
- আপনি সহজ মশলার জন্য সস, স্যুপ এবং কারিতে তুলসী কিউব যোগ করতে পারেন।
- তুলসী কিউব প্রায় তিন থেকে চার মাস ফ্রিজে রাখবে।
