কারি পাতা ভারতীয় খাবারের একটি প্রধান উপাদান, যা তাদের অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত যা জিরা, মেন্থল এবং ভেষজের মতো। পাতাগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং রক্তে শর্করা স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে। যদিও আপনি সর্বদা অনলাইনে বা ভারতীয় মুদি দোকান থেকে কারিপাতা কিনতে পারেন, আপনি নিজের ফসল কাটার জন্য আপনার নিজের আঙ্গিনায় গাছও লাগাতে পারেন। কারিপাতা গাছের রক্ষণাবেক্ষণ কম, এবং আপনাকে যা শুরু করতে হবে তা হল কিছু বীজ, পাত্রের মিশ্রণ এবং একটি ছোট পাত্র। আপনার উদ্ভিদ লম্বা হওয়ার সাথে সাথে, আপনি আপনার নিজের খাবারে ব্যবহারের জন্য পাতা সংগ্রহ করতে সক্ষম হবেন!
ধাপ
3 এর অংশ 1: আপনার তরকারি রোপণ
ধাপ 1. পাত্রের মাটি এবং কম্পোস্টের মিশ্রণে একটি ছোট পাত্র পূরণ করুন।
আপনার তরকারি পাতা উদ্ভিদ শুরু করার জন্য প্রায় 4–6 ইঞ্চি (10-15 সেন্টিমিটার) লম্বা এবং 3–4 ইঞ্চি (7.6–10.2 সেমি) চওড়া একটি ছোট পাত্র সন্ধান করুন। একটি পটিং মিশ্রণ তৈরি করুন যা 60% পাত্র মাটি এবং 40% কম্পোস্ট যাতে আপনার উদ্ভিদ বাড়ার সময় পর্যাপ্ত পুষ্টি পায়। মাটি এবং কম্পোস্ট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি একসাথে মিশে যায়।
- আপনার গজ থেকে মাটির পরিবর্তে দোকানে কেনা পটিং মাটি ব্যবহার করুন যাতে নিশ্চিত হয় যে এতে কোন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া নেই।
- আপনি যদি জলবায়ু অঞ্চল 9-12 এর মধ্যে থাকেন বা তাপমাত্রা 32 ডিগ্রি ফারেনহাইট (0 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর নিচে না যায়, তাহলে আপনি আপনার কারি পাতা গাছটি সরাসরি মাটিতে রাখতে পারেন। মাটি সংশোধন করতে ভুলবেন না যাতে এতে সঠিক পুষ্টি থাকে।
- আপনি যদি ১ টির বেশি কারি পাতা উদ্ভিদ জন্মাতে চান, তাহলে আপনার প্রয়োজনীয় প্রতিটি অতিরিক্ত উদ্ভিদের জন্য একাধিক পাত্র প্রস্তুত করুন।
ধাপ 2. একটি কারি পাতা গাছের বীজ পুশ করুন 1⁄2 পাত্রের মিশ্রণে (1.3 সেমি)।
আপনার থাম্বটি মাটির মাঝখানে চাপ দিন যাতে এটি একটি গর্ত করে 1⁄2 ইঞ্চি (1.3 সেমি) গভীর। একটি কারি পাতা গাছের জন্য একটি বীজ নিন এবং আপনার তৈরি গর্তে ফেলে দিন। বীজকে coverেকে রাখার জন্য পাত্রের কিছু মিশ্রণ গর্তের মধ্যে ফিরিয়ে দিন, এবং এটিকে সামান্য কম্প্যাক্ট করুন যাতে এটি বীজের বিরুদ্ধে চাপা থাকে।
আপনি অনলাইনে বা ভারতীয় খাদ্য বাজার থেকে কারিপাতা গাছের বীজ পেতে পারেন। সেগুলি অঙ্কুরিত হওয়ার সর্বোত্তম সম্ভাবনাগুলির জন্য উপলব্ধ তাজা বীজগুলি পান।
টিপ:
আপনি একটি বড় গাছের তাজা কাটা থেকে একটি কারি পাতার উদ্ভিদও জন্মাতে পারেন। কান্ডটি ধাক্কা দিন যাতে এটি পাত্রের মিশ্রণে 2–3 ইঞ্চি (5.1–7.6 সেমি) গভীর হয়। নিশ্চিত করুন যে কাটিংটিতে কমপক্ষে 2-3 পাতা রয়েছে যাতে এটি সহজেই বৃদ্ধি পায়।
ধাপ the. মাটি ভালোভাবে পানি দিন যতক্ষণ না আপনি দেখতে পান এটি ড্রেনেজ গর্ত থেকে বেরিয়ে আসছে।
আপনি মাটিতে বীজ স্থাপন করার পরে, মাটি ভিজানোর জন্য একটি জল দেওয়ার ক্যান ব্যবহার করুন যাতে শিকড়গুলি বাড়তে শুরু করে। যদি মাটির উপরে জল দাঁড়িয়ে থাকে, তবে আরও জল যোগ করার আগে এটি আরও গভীরভাবে শোষণ করার জন্য অপেক্ষা করুন। যত তাড়াতাড়ি পাত্রের নীচে নিষ্কাশন গর্ত থেকে জল বেরিয়ে আসতে শুরু করে, তখন গাছটিতে জল দেওয়া বন্ধ করুন।
- পাত্রটি একটি অগভীর পাত্রে রাখুন যাতে মাটি নিচের থেকে যে পানি বের হয় তা শোষণ করতে পারে।
- বীজকে অতিরিক্ত পানি না দেওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন, কারণ খুব বেশি হলে সেগুলি অঙ্কুরিত বা ভালভাবে বেড়ে উঠতে পারে না।
ধাপ 4. পাত্রটি এমন জায়গায় রাখুন যেখানে প্রতিদিন কমপক্ষে hours ঘণ্টা সূর্যের আলো পাওয়া যায়।
আপনি আপনার বীজগুলিকে জল দেওয়ার পরে, সেগুলি একটি দক্ষিণমুখী জানালার কাছে রাখুন যাতে তারা সারা দিন সূর্যের আলো পেতে পারে। যদি আপনার আবহাওয়া 32 ডিগ্রি ফারেনহাইট (0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর উপরে থাকে তবে আপনি গাছটি বাড়ার জন্য পাত্রটি বাইরে রাখতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে উদ্ভিদ দিনের বেলা পূর্ণ রোদ পায়, অথবা 6-8 ঘন্টা, অন্যথায় এটি শক্তিশালী অঙ্কুর বা পাতা তৈরি করবে না।
- প্রায় 7 দিন পরে, আপনি আপনার কারি পাতার গাছগুলি মাটি থেকে বের হতে দেখবেন।
- যদি সন্ধ্যা পর্যন্ত তাপমাত্রা 32 ডিগ্রি ফারেনহাইট (0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর নিচে না নেমে যায়, তাহলে দিনের বেলা আপনার উদ্ভিদ বাইরে রাখুন এবং রাতে এটি ভিতরে আনুন যাতে এটি জমে না যায় বা মারা না যায়।
3 এর অংশ 2: উদ্ভিদের যত্ন নেওয়া
ধাপ 1. মাটি শুকিয়ে গেলে আপনার কারি গাছকে জল দিন 1⁄2 (1.3 সেমি) নিচে।
আপনার কারি পাতা গাছের পাত্রের মাটি প্রতি অন্য দিন পরীক্ষা করে দেখুন যে এটি স্পর্শে শুষ্ক লাগছে কিনা। যদি আপনি আপনার আঙুলটি রাখেন তবে এটি আর্দ্র বোধ করে না 1⁄2 (1.3 সেমি) মাটিতে প্রবেশ করুন, তারপর পাত্রের নীচে নিষ্কাশন গর্ত থেকে জল বের না হওয়া পর্যন্ত আপনার জল দেওয়ার ক্যানটি ব্যবহার করুন।
আপনার গাছগুলিকে অতিরিক্ত জল না দেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন কারণ এটি তাদের দুর্বল করে তুলতে পারে এবং তারা অনেকগুলি পাতা নাও তৈরি করতে পারে।
ধাপ ২. উদ্ভিদটিকে সারাদিন রোদযুক্ত জায়গায় রাখুন।
উদ্ভিদটিকে এমন জায়গায় রাখুন যেখানে সারা দিন পূর্ণ রোদ থাকে, যা প্রতিদিন প্রায় 6-8 ঘন্টা হওয়া উচিত। তাপমাত্রা 32 ডিগ্রি ফারেনহাইট (0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর বেশি হলে আপনি পাত্রটি বাইরে রাখতে পারেন, অথবা আপনি এটি একটি দক্ষিণমুখী জানালার কাছে রাখতে পারেন যাতে এটি বাড়তে থাকে। উদ্ভিদকে সরাসরি সূর্যের আলো পেতে দিন যাতে এটি স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধি এবং পাতা তৈরি করতে পারে।
যদি আপনার উদ্ভিদ সারাদিনে পূর্ণ সূর্য না পায়, তবে এটি তার কিছু পাতা ফেলে দিতে পারে এবং দুর্বল হয়ে যেতে পারে। যতক্ষণ আপনি উদ্ভিদকে জল দিতে থাকবেন, পরবর্তী মৌসুমে পাতাগুলি আবার বৃদ্ধি পেতে পারে।
ধাপ 3. বার্ষিক উদ্ভিদ থেকে উপরের 3–4 (7.6-10.2 সেমি) ছাঁটাই করুন।
বসন্তে আপনার উদ্ভিদ লাগানোর পর তা পরীক্ষা করে দেখুন এবং লম্বা লম্বালম্বি বৃদ্ধি লক্ষ্য করুন যাতে সেগুলো থেকে অনেক পাতা গজায় না। পাতাগুলি সংযোগকারী নোডের ঠিক নীচে উপরের 3 ইঞ্চি (7.6 সেন্টিমিটার) অপসারণ করতে এক জোড়া বাগান বাগান ব্যবহার করুন। 45 ডিগ্রি কোণে আপনার কাটা করুন যাতে আপনার উদ্ভিদ তার কান্ডে পচতে শুরু না করে।
- আপনার উদ্ভিদটি ছাঁটাই করা কেবল এটি একটি যুক্তিসঙ্গত আকারে রাখে না, তবে এটি আপনি যে কান্ডগুলিকে সংযুক্ত রেখেছেন তাতে স্বাস্থ্য পাতার বৃদ্ধিকেও সহায়তা করে।
- যদি আপনি কোন দুর্বল, ভাঙা বা শুকনো কান্ড লক্ষ্য করেন, তবে সেগুলিও সরিয়ে ফেলুন যাতে আপনার উদ্ভিদ তার শক্তি বাড়িয়ে তুলতে পারে সুস্থ পাতা।
ধাপ 4. সুস্থ বৃদ্ধির জন্য প্রতি বছর উদ্ভিদটিকে একটি নতুন পাত্রের মধ্যে সরান।
কারি পাতার গাছগুলি ধারাবাহিকভাবে তাদের পাত্রে মাপসই করার জন্য বৃদ্ধি পায়, তাই তাদের প্রতি বছর পাত্র পরিবর্তন করতে হবে। উদ্ভিদের কান্ডের গোড়া ধরুন এবং সাবধানে পাত্র থেকে বের করুন। উদ্ভিদের মূল বলের চেয়ে দ্বিগুণ চওড়া একটি পাত্র খুঁজুন এবং এটি অর্ধেক পাত্রের মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন যা 60% পাত্রের মাটি এবং 40% কম্পোস্ট। শিকড়ের চারপাশে যে কোনও ময়লা জমাট ভেঙে ফেলুন এবং উদ্ভিদটিকে তার নতুন পাত্রের মধ্যে রাখুন। এর চারপাশের ময়লা পূরণ করুন এবং এটিকে ভাল করে জল দিন যাতে এটি শক না করে।
- আপনার উদ্ভিদের সাথে কাজ করার সময় বাগানের গ্লাভস পরুন যদি আপনার রস থেকে অ্যালার্জি হয়।
- যদি উদ্ভিদটি পাত্রের মধ্যে আটকে থাকে তবে পাত্রের কিনারার চারপাশে একটি বেলচা বা ট্রোয়েল ব্যবহার করুন যাতে এটি আলগা হয়।
সতর্কতা:
এখনই খুব বড় পাত্র ব্যবহার করবেন না কারণ উদ্ভিদ তার বেশিরভাগ শক্তি শিকড় বৃদ্ধিতে ব্যয় করবে।
3 এর অংশ 3: পাতা সংগ্রহ করা
ধাপ 1. কোন গাছের পাতা নেওয়ার আগে আপনার উদ্ভিদ কমপক্ষে 1-2 বছর বয়স পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
নতুন কারি পাতার গাছগুলিতে ফসল কাটার জন্য পর্যাপ্ত পাতা থাকে না এবং অল্প বয়সে বাড়তে থাকে, তাই আপনার উদ্ভিদ কমপক্ষে 1 বছর বয়স পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যদি আপনি উদ্ভিদটি এখনও পাতলা হয় বা এক বছর পরে পাতার সাথে কয়েকটি ডালপালা থাকে, তবে এটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত বাড়তে দিন।
যদি আপনি আপনার তরকারি পাতার গাছটি একটি কাটিং থেকে রোপণ করেন, তাহলে কয়েক মাস পরে এটি কিছু পাতা কাটার জন্য যথেষ্ট পরিপূর্ণ হতে পারে।
ধাপ 2. যখন আপনি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হন তখন গাছের পাতা থেকে কান্ডের গোড়া টানুন।
পৃথকভাবে পাতাগুলি টানবেন না কারণ এটি গাছের প্রচুর খালি বৃদ্ধি ছেড়ে দেয়। পরিবর্তে, দেখুন যেখানে একাধিক পাতা সংযোগকারী লম্বা কাণ্ড উদ্ভিদের মূল দেহে সংযুক্ত থাকে। কান্ডটিকে তার গোড়ায় আঁকড়ে ধরুন এবং গাছের সাথে সংযুক্ত সমস্ত পাতা সংগ্রহ করতে এটিকে হালকাভাবে টানুন।
- আপনার যা দরকার তা কেবল ফসল কাটুন যাতে গাছটি বেড়ে উঠতে পারে।
- আপনি গাছের 30% পর্যন্ত পাতা সংগ্রহ করতে পারেন। যদি আপনি বেশি ফসল কাটেন, তাহলে পরের বছর উদ্ভিদটি ভালভাবে বাড়তে পারে না।
ধাপ 3. আপনার খাবারে ব্যবহার করার জন্য 2-3 দিনের মধ্যে তাজা কারি পাতা ভাজুন।
মাঝারি-কম আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে উষ্ণ উদ্ভিজ্জ তেল যাতে এটি বুদবুদ হতে শুরু করে। আপনার তাজা কারি পাতাগুলি তেলে রাখুন এবং তাদের স্বাদ বাড়ানোর জন্য 1-2 মিনিটের জন্য প্যান-ফ্রাই করতে দিন। আপনার থালায় পাতা যোগ করুন এবং তাদের হালকা খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ভারতীয় কারি, মসলা এবং নারকেল ভাতের মতো খাবারে আপনার কারি পাতা ব্যবহার করুন।
- তেজপাতার বিপরীতে, আপনি আপনার থালায় কারি পাতা রেখে দিতে পারেন এবং রান্না শেষ হলে সেগুলি খেতে পারেন।
টিপ:
কারি পাতার তরকারি পাউডারের চেয়ে আলাদা স্বাদ, তাই সেগুলি বিকল্প উপাদান হিসাবে ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 4. আপনার তাজা কারি পাতা সংরক্ষণের জন্য 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করুন।
কারি পাতা একটি রিসালেবল প্লাস্টিকের ব্যাগের ভিতরে রাখুন এবং সিল করার আগে ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বায়ু টিপুন। তারিখ লেখার জন্য একটি মার্কার ব্যবহার করুন যাতে আপনি জানতে পারেন যে আপনি কখন সেগুলি হিমায়িত করেছেন। কারি পাতাগুলি আপনার ফ্রিজে সেট করুন এবং সেগুলি সেখানে 1 মাস পর্যন্ত রাখুন যাতে আপনি পরে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
যখন আপনি আপনার হিমায়িত পাতাগুলি ব্যবহার করতে চান, সেগুলি সরাসরি গরম করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন।
ধাপ 5. পাতাগুলি যদি আপনি পরে আপনার খাবারে ছিটিয়ে দিতে চান তবে শুকিয়ে নিন।
যদি আপনার প্রচুর পাতা থাকে এবং আপনি সেগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করতে না পারেন, সেগুলি একটি বেকিং শীটে সমতল রাখুন এবং আপনার চুলাটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রার সেটিংয়ে প্রিহিট করুন। ভেষজগুলিকে এক জোড়া টং দিয়ে উল্টানোর আগে 30 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। ওভেনে গুল্ম গুলি শুকানোর জন্য আরও এক ঘণ্টা রেখে দিন। একবার সেগুলি শুকিয়ে গেলে পাতাগুলি একটি জারে ভরে নিন এবং শক্ত করে সিল করুন।
