আনজাক বিস্কুট হল প্রথম বিশ্বযুদ্ধের যুগের একটি traditionalতিহ্যবাহী অস্ট্রেলিয়ান ট্রিট। এই বিস্কুটগুলি তাদের অপেক্ষাকৃত সস্তা উপাদান এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য জনপ্রিয় ছিল। আজকাল, সারা বিশ্বের মানুষ এই মিষ্টি সোনালি বিস্কুট উপভোগ করে। প্রথমে আপনার শুকনো এবং ভেজা উপাদানগুলো আলাদাভাবে মিশিয়ে নিন। এরপরে, একটি আঠালো ময়দা তৈরি করতে সবকিছু একসাথে নাড়ুন। শেষ, প্রস্তুত বেকিং শীটগুলিতে ময়দার বল রাখুন এবং সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
উপকরণ
প্রায় 24 বিস্কুট তৈরি করে
- 1 কাপ (90 গ্রাম) ঘূর্ণিত ওটস
- 1 কাপ (125 গ্রাম) সব উদ্দেশ্য আটা
- 3/4 কাপ (60 গ্রাম) flaked নারকেল
- 1 ½ কাপ (300 গ্রাম) সাদা চিনি
- 1/2 কাপ (4 আউন্স) মাখন
- 1 টেবিল চামচ গোল্ডেন সিরাপ
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- 2 টেবিল চামচ ফুটন্ত জল
ধাপ
3 এর অংশ 1: মালকড়ি মেশানো
ধাপ 1. শুকনো উপাদানগুলি একসাথে মেশান।
একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, 1 কাপ (90 গ্রাম) ঘূর্ণিত ওট, 1 কাপ (125 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, 1 ½ কাপ (300 গ্রাম) সাদা চিনি, এবং ¾ কাপ (60 গ্রাম) নারিকেল । একটি বড় চামচ বা ঝাঁকুনি দিয়ে উপাদানগুলি একসাথে মিশিয়ে নিন।
ফ্লেকড নারিকেলকে শুষ্ক নারকেলও বলা যেতে পারে।
ধাপ 2. একটি সস প্যানে সিরাপ এবং মাখন গরম করুন।
অল্প আঁচে চুলায় একটি ছোট সসপ্যান রাখুন। এর পরে, butter কাপ (4 আউন্স) মাখন এবং 1 টেবিল চামচ গোল্ডেন সিরাপ যোগ করুন। মাখন পুরোপুরি গলে যেতে দিন। দ্রবীভূত মাখনের মধ্যে সিরাপ অন্তর্ভুক্ত করতে মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন।
আপনি যদি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে সোনার সিরাপ খুঁজে না পান তবে এটি অনলাইনে কেনার কথা বিবেচনা করুন। অন্যথায়, সমান পরিমাণ মধু প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ the. বেকিং সোডা এবং পানি মেশান।
একটি ছোট বাটি বা কাপ ব্যবহার করুন। ফুটন্ত পানি এবং বেকিং সোডা একসাথে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। বেকিং সোডায় যে কোনও গলদ চূর্ণ করতে একটি ধাতব চামচের পিছনে ব্যবহার করুন। যদি আপনি গলদগুলি ছেড়ে যান তবে সেগুলি ময়দার মধ্যে সঠিকভাবে মিশতে পারে না।
আপনি যদি আপনার বেকিং সোডায় গলদ নিয়ে চিন্তিত হন, জল যোগ করার আগে বেকিং সোডাটি কাপ বা বাটিতে iftুকিয়ে নিন।
ধাপ 4. সসপ্যানে বেকিং সোডার মিশ্রণ যোগ করুন।
অবিলম্বে চামচ বেকিং সোডা এবং জলের মিশ্রণ গলিত মাখন এবং সোনার সিরাপের মধ্যে দিন। উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি ঝাড়া ব্যবহার করুন। মিশ্রণের পৃষ্ঠে সাদা ফোমের একটি স্তর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তাপ বন্ধ করুন।
মিশ্রণ ফুটতে শুরু করলে, তাপ কমিয়ে দিন। অন্যথায়, আপনি মাখন পুড়িয়ে ফেলতে পারেন।
ধাপ 5. ভেজা এবং শুকনো উপাদান একত্রিত করুন।
মাখনের মিশ্রণটি সরাসরি শুকনো উপাদানের মধ্যে েলে দিন। সসপ্যানের পাশগুলি পরিষ্কার করার জন্য একটি বেকিং স্প্যাটুলা বা চামচ ব্যবহার করুন। এরপরে, একটি বড় চামচ ব্যবহার করুন যাতে আলতো করে সবকিছু একসাথে মিশে যায়। মিশ্রণটি অভিন্ন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ময়দা চামচ এবং বাটির পাশে আটকে থাকবে কিন্তু এর আকৃতি ধরে রাখবে।
- যদি আপনার ময়দা খুব শুকনো হয়, কয়েক ফোঁটা জল যোগ করুন।
- যদি আপনার ময়দা খুব ভেজা হয়, কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 6. অবিলম্বে মালকড়ি বেক করুন বা এটি হিমায়িত করুন।
অনেকে বিশ্বাস করেন যে তাজা বেক করার সময় আনজাক বিস্কুট সবচেয়ে ভাল। যাইহোক, যদি আপনি সময়ের আগে বিস্কুটের একটি বড় ব্যাচ প্রস্তুত করছেন, তাহলে আপনি তিন মাস পর্যন্ত ময়দা জমে রাখতে পারেন। এটি করার জন্য, প্লাস্টিকের মোড়ানো একটি বড় শীট রাখুন। এরপরে, একটি দীর্ঘ লাইনে প্লাস্টিকের মোড়কের উপর ময়দার চামচ দিন। বিস্কুটের ময়দার একটি লগ তৈরি করতে ময়দার চারপাশে প্লাস্টিকের মোড়কটি ঘুরিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
- যখন আপনি বিস্কুট বেক করার জন্য প্রস্তুত হন, কেবল একটি সারেটেড ছুরি দিয়ে লগ থেকে হিমায়িত বিস্কুটের ময়দার ছোট ডিস্কগুলি কেটে ফেলুন।
- এটি কাটার আগে এক বা দুই ঘন্টা লগ গলতে দিন।
3 এর অংশ 2: বিস্কুট বেকিং
ধাপ 1. আপনার চুলা Preheat।
আপনার ওভেন 350 ফারেনহাইট (175 সেলসিয়াস) দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য সেট করুন। যদি আপনার চুলার একটি স্বয়ংক্রিয় "প্রিহিট" ফাংশন থাকে, তাহলে আপনার চুলা প্রিহিট করার সময় প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
পদক্ষেপ 2. আপনার বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন।
দুটি বড় 26 বাই 18 ইঞ্চি (66 বাই 46 সেন্টিমিটার) বেকিং ট্রে বেছে নিন। এর পরে, মাখনের কাঠি দিয়ে প্যানগুলি গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে ধুলো দিন। বিকল্পভাবে, মোম কাগজ বা একটি সিলিকন বেকিং মাদুর দিয়ে ট্রেগুলি coverেকে দিন।
আপনি যদি বিস্কুটগুলির একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করেন তবে আপনি ছোট বেকিং ট্রে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. বেকিং ট্রেগুলিতে ময়দার বল সেট করুন।
আপনার হাতে অল্প পরিমাণ ময়দা বের করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। এর পরে, একটি আখরোট আকারের বলের মধ্যে ময়দা গড়িয়ে নিন। বেকিং শীটের কোণে বল সেট করুন। ময়দার প্রতিটি বলের চারপাশে প্রায় দুই ইঞ্চি (পাঁচ সেন্টিমিটার) জায়গা ছেড়ে দিন।
একটি কাপ পানিতে একটি কাঁটাচামচ ডুবিয়ে বিস্কুটের উপরের দিকে টিন টিপুন যাতে একটি traditionalতিহ্যবাহী অ্যানজাক বিস্কুটের প্যাটার্ন তৈরি হয়।
ধাপ 4. বিস্কুট বেক করুন।
পর্যায়ক্রমে বিস্কুট চেক করুন। তাদের আঠারো থেকে বিশ মিনিট বা বিস্কুটের উপরের পৃষ্ঠটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। যদি আপনি ক্রাঞ্চি বিস্কুট পছন্দ করেন, তাহলে বিস্কুটগুলিকে অতিরিক্ত মিনিট বেক করতে দিন।
- যদি আপনার ওভেনে গ্লাস প্যানেল না থাকে, তাহলে আপনাকে কুকিজের রঙ চেক করতে দরজা খুলতে হবে। আপনার চুলা থেকে সমস্ত তাপ বেরিয়ে যাওয়া এড়াতে দ্রুত এবং সংক্ষিপ্তভাবে পরীক্ষা করুন।
- যদি আপনি হিমায়িত মালকড়ি ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে অতিরিক্ত এক বা দুই মিনিটের জন্য বিস্কুট বেক করতে হতে পারে।
ধাপ 5. একটি তারের তাক উপর বিস্কুট ঠান্ডা।
বিস্কুট রান্না হয়ে গেলে ওভেন থেকে বেকিং ট্রে সরিয়ে নিন। এরপরে, একটি ডিশ তোয়ালে বা পরিষ্কার বেকিং প্যানের উপরে একটি বড় তারের আলনা সেট করুন। বিস্কুটগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা করার জন্য তারের আলনাতে স্থানান্তর করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
একবার বিস্কুট ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলি পরিবেশন করুন বা এয়ারটাইট পাত্রে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
3 এর অংশ 3: বৈচিত্র তৈরি করা
ধাপ 1. গ্লুটেন-মুক্ত অ্যানজ্যাক বিস্কুট বেক করুন। আপনি গ্লুটেন পণ্য উপভোগ করতে না পারলেও আপনি এই সুস্বাদু বিস্কুটগুলি উপভোগ করতে পারেন। এটি করার জন্য, সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার পরিবর্তে বাদামী এবং সাদা চালের ময়দার সমান মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
- উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার বিস্কুটের রেসিপিতে সবকটি ময়দার কাপের জন্য বলা হয়, তাহলে এর পরিবর্তে আধা কাপ সাদা চালের আটা এবং আধা কাপ বাদামী চালের ময়দা ব্যবহার করুন।
- ঘূর্ণিত ওট প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন মুক্ত। যাইহোক, যদি আপনি বিশেষভাবে সংবেদনশীল হন, গ্লুটেন-মুক্ত সুবিধাগুলিতে প্রক্রিয়াজাত ব্র্যান্ডগুলি কিনুন।
পদক্ষেপ 2. অতিরিক্ত উপাদান যোগ করুন।
অনেক অস্ট্রেলিয়ানরা তাদের সবচেয়ে দেশপ্রেমিক বিস্কুটে যে কোনও মিষ্টি সংযোজন নিয়ে ভ্রুক্ষেপ করবে। যাইহোক, আঞ্জাক বিস্কুটে কুঁচকানো সোনার নোটগুলি বিভিন্ন স্বাদের সাথে উন্নত করা যায়। ময়দার চূড়ান্ত মিশ্রণের ঠিক আগে, শেষের যে কোনও সংযোজনগুলিতে মিশ্রিত করুন। উদাহরণস্বরূপ, যোগ করার কথা বিবেচনা করুন:
- চকোলেট চিপ
- কমলালেবু এবং এক টেবিল চামচ তাজা চাপা কমলার রস
- গোল্ডেন সিরাপের পরিবর্তে ম্যাপেল সিরাপ
- কিসমিস
ধাপ 3. ক্রাঞ্চিয়ার বিস্কুট তৈরি করুন।
আপনি যদি ক্রাঞ্চি, টফির মতো বিস্কুট পছন্দ করেন, তবে আপনার বিস্কুটের রেসিপিতে কেবল অতিরিক্ত টেবিল চামচ সোনালি সিরাপ যোগ করুন। অতিরিক্ত সোনার সিরাপ বিস্কুটে টোস্ট করা নোটগুলিকে উন্নত করবে এবং বাইরের ক্রাস্টে একটি চকচকে ঝলক তৈরি করবে।
