আপনি যদি আপনার নিজের কম্বুচা তৈরি করছেন, তাহলে আপনি আপনার স্কোবিটি ব্যাচের মধ্যে বা আপনি দূরে থাকাকালীন সংরক্ষণ করতে চাইতে পারেন। "স্কোবি" মানে ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্টের সিমবায়োটিক সংস্কৃতি, এবং এটি মাতৃ সংস্কৃতি যা আপনার কম্বুচাকে তৈরি করে। আপনি যদি আপনার স্কোবিটি 1 মাসেরও কম সময়ের জন্য সঞ্চয় করতে চান তবে আপনি কেবল একটি নতুন ব্যাচ তৈরি করতে পারেন! উপরন্তু, আপনি আপনার স্কবি ফ্রিজে রেখে গাঁজন প্রক্রিয়া বিরতি দিতে পারেন। আপনি যদি 1-3 মাসের জন্য স্টোরেজ বিকল্প চান তবে এটি করুন। দীর্ঘ সময়ের জন্য আপনার স্কোবি সংরক্ষণ করতে, একটি "স্কবি হোটেল" তৈরি করুন!
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: কম্বুচার একটি নতুন ব্যাচ তৈরি করা
ধাপ 1. 4 সপ্তাহেরও কম সময়ের জন্য আপনার স্কোবি সংরক্ষণ করতে কম্বুচার একটি ব্যাচ শুরু করুন।
আপনার স্কোবি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি নতুন ব্যাচ তৈরি করা! একটি মাঝারি পাত্রে প্রায় 3.5 কোয়ার্ট (3.31 এল) জল সিদ্ধ করুন, প্রায় 8 টি কালো বা সবুজ চা ব্যাগে যোগ করুন। একবার জল ফুটে উঠলে, তাপ উৎস থেকে পাত্রটি সরান যাতে এটি ঠান্ডা হয়।
- আপনি শীতলকরণের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে আপনার পাত্রটি বরফের উপরে রাখতে পারেন।
- আলগা পাতার চা ব্যবহার করলে, প্রায় 2 টেবিল চামচ (29.57 গ্রাম) ব্যবহার করুন।
- ডিকাফিনেটেড চা ব্যবহার থেকে বিরত থাকুন!
ধাপ 2. 1 কাপ (200 গ্রাম) বেতের চিনি যোগ করুন এবং এটি আপনার চায়ের মধ্যে দ্রবীভূত করুন।
যত তাড়াতাড়ি আপনি চুলা থেকে আপনার চা সরান, আপনি আপনার চিনি pourেলে দিতে পারেন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি চামচ দিয়ে আপনার চায়ের মধ্যে মেশান।
ধাপ your. আপনার চা একটি কাচের জারে itেলে দেওয়ার পর তা ঠাণ্ডা করে কাপড় দিয়ে coverেকে দিন।
জল ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনার চা খাড়া হতে দিন, যা 1-3 ঘন্টা সময় নেয়। তারপর, এটি একটি বড়, পরিষ্কার কাচের জারে pourেলে দিন। এখানেই আপনি আপনার স্কবিকে আপনার কম্বুচা ব্রুসের মতো করে রাখবেন।
- চা beforeালার আগে সাবান ও পানি দিয়ে জার ধুয়ে নিন।
- একটি 0.5 ইউএস গ্যাল (1.9 এল) কাচের জার দারুণ কাজ করে!
ধাপ 4. আপনার স্কবিটি জারের ভিতরে রাখুন এবং idাকনাটি সুরক্ষিত করুন।
একবার আপনার জারটি চায়ের মিশ্রণে ভরে গেলে, আপনার হাত ব্যবহার করে আপনার স্কবিটি আপনার জারে রাখুন। এটি সম্ভবত নীচে স্থির হবে। তারপরে, আপনার খোলার উপরে একটি শক্তভাবে বোনা কাপড় রাখুন এবং theাকনাটি শক্তভাবে স্ক্রু করুন।
পদক্ষেপ 5. আপনার কাচের জারটি একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
Kombucha একটি অন্ধকার পরিবেশে ঘরের তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল ferments। আপনি এটিকে যেকোনো সম্ভাব্য ক্ষয়ক্ষতি থেকে দূরে রাখতে চান, তাই আপনার জারটিকে একটি সমতল, স্থির পৃষ্ঠে বসান যেখানে এটি ফেটে যাবে না।
- উদাহরণস্বরূপ, আপনি আপনার জারটি একটি ক্যাবিনেটে রাখতে পারেন।
- আপনার স্কবি 30 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় নিরাপদে গাঁজন করবে, তাই আপনি এটিকে উদ্বেগ ছাড়াই তৈরি করতে দিন।
3 এর 2 পদ্ধতি: আপনার ব্রু বিরতি
ধাপ 1. একটি ছোট কাচের জার বা একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগে আপনার স্কোবি সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি আপনার ব্রুসের মধ্যে বিরতি নিতে চান, তাহলে আপনি আপনার স্কোবিকে একটি পরিষ্কার, বায়ু-আঁট পাত্রে ফ্রিজে রাখতে পারেন। আপনার স্কবিকে সাময়িকভাবে রাখার জন্য একটি কাচের জার বা একটি তাজা প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন।
প্রতি পাত্রে 1 স্কোবি সংরক্ষণ করুন।
পদক্ষেপ 2. আপনার জার বা ব্যাগে কিছু চায়ের মিশ্রণ soেলে দিন যাতে এটি প্রায় 20%পূরণ করে।
আপনার স্কবিকে ব্যাচের মধ্যে সুস্থ রাখতে, আপনার চা এবং চিনির মিশ্রণ বা অবশিষ্ট কম্বুচা pourেলে দিন যাতে এটি স্কোবি ডুবে যায়। আপনি আপনার Scoby কে খাওয়ানোর জন্য উভয় বা একটি ব্যবহার করতে পারেন।
এই পরিমাণটি সুনির্দিষ্ট হতে হবে না, তবে আপনি চান যে আপনার স্কোবি বেচে থাকার জন্য পর্যাপ্ত খাবার পান কারণ এটি ব্যাচের মধ্যে থাকে। আপনি সবসময় পরে আরো যোগ করতে পারেন
ধাপ 3. ফ্রিজে আপনার স্কবি রাখুন যাতে এটি খারাপ না হয়।
একবার আপনার স্কোবি একটি অস্থায়ী পাত্রে এবং কিছু খাবার থাকলে, আপনি এটি ফ্রিজে আটকে রাখতে পারেন যতক্ষণ না আপনি এটি দিয়ে আবার তৈরি করতে প্রস্তুত হন। নিম্ন তাপমাত্রা গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়, তাই আপনার স্কবির বৃদ্ধি থেমে যায়।
- আপনি আপনার জার বা ব্যাগটি নীচের তাকের পিছনের কোণে রাখতে পারেন।
- আপনি যদি একটি ব্যাগ ব্যবহার করেন, নিশ্চিত করুন যে আপনার স্কোবি কোন অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে দূরে থাকে।
ধাপ your. আপনার স্কোবি ফ্রিজে 3 মাসের বেশি রেখে যাওয়া এড়িয়ে চলুন।
যদিও আপনি কোন সমস্যা ছাড়াই ব্যাচের মধ্যে আপনার চোলাই বিরতি দিতে পারেন, আপনি যদি কয়েক মাসেরও বেশি সময় ধরে অস্থায়ী স্টোরেজে রেখে দেন তবে আপনার স্কবি খারাপ হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে।
একটি নতুন ব্যাচ তৈরি করার পরিকল্পনা করুন বা আপনার স্কোবিকে কয়েক মাস পরে সর্বাধিক "হোটেলে" রাখুন।
3 এর পদ্ধতি 3: স্কবি হোটেল তৈরি করা
ধাপ ১. একটি বড়, জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্র নির্বাচন করুন যা বেশ কিছু স্কোবিসের জন্য উপযুক্ত।
আপনি যে কোন সাইজের জার ব্যবহার করতে পারেন, যদিও মনে রাখবেন যে স্কবিগুলির সংখ্যা আপনি এতে সংরক্ষণ করতে চান। সাবান এবং জল দিয়ে আপনার জারটি ভালভাবে ধুয়ে নিন।
- আপনি জারের মধ্যে কিছু সাবান irtুকিয়ে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, তারপর সাবানের অবশিষ্টাংশ ধুয়ে ফেলতে জারটি ধুয়ে ফেলুন।
- উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি 0.5 ইউএস গ্যাল (1.9 এল) কাচের জার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. জার মধ্যে আপনার সমস্ত Scobys রাখুন।
সময়ের সাথে সাথে, আপনি আপনার "হোটেল" তৈরি করতে একই জারে আরও স্কোবি যোগ করবেন। আপনার মদ 1 টি খারাপ হয়ে গেলে এটি সহায়ক। এই ভাবে, আপনি নতুন ব্যাচের জন্য স্কোবিস ব্যবহার করতে পারবেন।
আপনি একই জারের মধ্যে কয়েকটি স্কোবি বা বেশ কয়েকটি রাখতে পারেন।
ধাপ 3. কম্বুচা 1 কাপ (0.24 এল) এবং 3 কাপ (0.71 এল) তাজা চায়ের চা ালুন।
আপনি আপনার সাম্প্রতিক কিছু কম্বুচা ব্রু ব্যবহার করতে পারেন বা দোকানে কেনা বোতল ব্যবহার করতে পারেন। কিছু কম্বুচায় ourালুন এবং তারপরে কয়েক কাপ তাজাভাবে তৈরি করা সবুজ বা কালো চায়ের মিশ্রণে ফেলে দিন। এটি আপনার স্কোবিকে তাদের হোটেলে খাওয়াতে সাহায্য করে।
আপনার চা তৈরির জন্য, আপনি {{রূপান্তর | 5-6 | কাপ | L}} পানিতে সিদ্ধ করতে পারেন এবং প্রায় 4 টি টি ব্যাগ খাড়া করতে পারেন। তারপর, প্রায় 0.5 কাপ (0.12 L) বেতের চিনি ালুন।
ধাপ 4. একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে আপনার জারটি Cেকে রাখুন এবং এটি একটি idাকনা দিয়ে সুরক্ষিত করুন।
একটি শক্তভাবে বোনা কাপড় ব্যবহার করুন এবং এটি আপনার জারের উপরে রাখুন। তারপর, আপনার idাকনা উপর স্ক্রু যাতে এটি আপনার জারের উপর শক্তভাবে ফিট করে।
আপনার যদি কাপড় না থাকে তবে আপনি 2 টি কফি ফিল্টার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. আপনার জারটি একটি অন্ধকার, উষ্ণ এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
আপনি চাইলে এটিকে অন্যান্য কম্বুচা ব্যাচের পাশে রাখতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে আপনার স্কবি হোটেলটি আপনি যে কোন স্থানেই বাছবেন না।
পদক্ষেপ 6. প্রতি 2 সপ্তাহে আপনার স্কবি হোটেলে কম্বুচা প্রতিস্থাপন করুন।
যেহেতু আপনার ব্যাচে একাধিক স্কবি আছে, এটি স্বাভাবিকের চেয়ে দ্রুত গাঁজন করবে এবং অনেক বেশি শক্তিশালী হবে। এই কারণে, আপনার কম্বুচাকে 2 সপ্তাহ পরে একটি নতুন ব্যাচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
আপনার কম্বুচা ব্যবহার করার জন্য, আপনি জার থেকে কম্বুচা পান করতে পারেন, কিছু pourেলে দিতে পারেন, বা ফেলে দিতে পারেন।
ভিডিও - এই পরিষেবাটি ব্যবহার করে, কিছু তথ্য ইউটিউবের সাথে শেয়ার করা যেতে পারে।
সতর্কবাণী
- যদি আপনার জার বা ব্যাগ পুরোপুরি পরিষ্কার না হয়, তাহলে আপনার স্কবি ছাঁচ বাড়তে পারে।
- যদি আপনার স্কবি কালো হয়, তবে এটি দু sadখজনকভাবে মারা গেছে। একটি নতুন চোলাই তৈরি করতে আপনাকে অবশ্যই অন্যটি ব্যবহার করতে হবে।
- আপনি যদি কোনও নীল দাগ দেখতে পান তবে আপনাকে অবশ্যই আপনার চোলাই বন্ধ করতে হবে। এটি ছাঁচ, এবং আপনি এটি পান করতে চান না!
