যদি আপনি গ্রিল করতে চান কিন্তু এটি চালু করার জন্য জায়গা বা সময় নেই, গ্রিল করতে আপনার চুলা ব্যবহার করুন। আপনার গ্যাস বা বৈদ্যুতিক বার্নারের উপর কেবল একটি দীর্ঘ গ্রিল প্যান বা স্কিললেট সেট করুন। একবার আপনি গ্রিল প্যানটি প্রি -হিট করে নিলে, আপনি যে খাবারটি রান্না করতে চান তাতে রাখুন এবং এটিকে উভয় পাশে গ্রিল করুন যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দ মতো হয়ে যায়। মুরগির স্তন, বার্গার, স্টেক, সবজি এবং ফল গ্রিল করার চেষ্টা করুন।
ধাপ
2 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: গ্রিল প্যান ব্যবহার করা
ধাপ 1. আপনার চুলায় গ্রিল প্যানটি সাজান।
একটি ভারী গ্রিল প্যান বা স্কিললেট নিন এবং এটি একটি বার্নারে সেট করুন। আপনি যদি একটি বড় গ্রিল প্যান ব্যবহার করেন যা 1 টিরও বেশি বার্নার নেয়, তবে এটি একই আকারের 2 টি বার্নার জুড়ে রাখুন। এটি নিশ্চিত করবে যে গ্রিল প্যানটি সমানভাবে উত্তপ্ত হবে।
- কাস্ট-লোহার গ্রিল প্যানগুলি স্টোভটপ গ্রিলিংয়ের জন্য ভাল কারণ তারা তাপকে ভালভাবে ধরে রাখে এবং আপনার খাবারকে ক্লাসিক গ্রিলের চিহ্ন দেয়।
- আপনার যদি গ্রিল প্যান না থাকে, আপনি একটি নিয়মিত প্যান বা স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আপনার খাবারে গ্রিলের চিহ্ন থাকবে না।
পদক্ষেপ 2. গ্রিল প্যানটি মাঝারি উচ্চতায় 5 মিনিটের জন্য গরম করুন।
গ্রিল প্যানের নীচে বার্নারগুলি মাঝারি উচ্চ তাপে চালু করুন। প্যানটি গরম করার জন্য কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে আপনি এতে খাবার রাখেন। প্যানটি গরম করা নিশ্চিত করে যে প্যানের পুরো পৃষ্ঠটি গরম।
যদি আপনি প্যানটি যথেষ্টক্ষণ গরম না করেন, তাহলে কিছু দাগে খাবার বেশি রান্না হতে পারে।
টিপ:
গ্রিল প্যানটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, আপনার আঙ্গুলের ডগা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। তারপর প্যানে জল ঝাঁকান। প্যানটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হলে জল দ্রুত ঝলসানো এবং বাষ্পীভূত হওয়া উচিত।
ধাপ food. খাবার আটকে যাওয়া রোধ করতে তেল দিয়ে গ্রিল মুছুন।
একটি আলগা বলের মধ্যে একটি কাগজের তোয়ালে গুচ্ছ করুন এবং এটি একটি জোড়া টং দিয়ে ধরুন। কাগজের তোয়ালে একটু ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেলে ডুবিয়ে রাখুন। তারপর preheated গ্রিল প্যান পৃষ্ঠ জুড়ে কাগজ তোয়ালে ঘষা।
টং দিয়ে কাগজের তোয়ালে ধরে রাখলে প্যানটি গ্রীস করার সময় আপনার আঙ্গুলগুলি পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পাবে।
ধাপ 4. আপনি যে খাবার গ্রিল করতে চান তা শুকিয়ে নিন এবং সামান্য তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
গ্রিলের উপর সর্বোত্তম সার তৈরি করতে, খাবার শুকনো করুন এবং তারপর একটু জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। বেশিরভাগ সুস্বাদু খাবারের জন্য, আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।
যদি আপনি খাবার ম্যারিনেট করেন, গ্রিল প্যানে জ্বলতে পারে এমন bsষধি বা রসুন ব্রাশ করুন।
ধাপ 5. খাবারটি প্যানে রাখুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দ মতো হয়ে যায়।
আপনি যে খাবারটি রান্না করতে চান তা প্রিহিট করা প্যানে রাখুন এবং এটি অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। তারপর খাবার ঘুরিয়ে টং ব্যবহার করুন এবং গ্রিলিং শেষ করুন যতক্ষণ না আপনি যতটা চান ততক্ষণ রান্না করেন। খাদ্য-নিরাপদ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করার সময় খাদ্য নিরাপত্তার সুপারিশ অনুসরণ করতে ভুলবেন না।
- যদি আপনি গ্রিল প্যানে বেশ কিছু জিনিস রাখেন, যেমন সসেজ, ছেড়ে যান 1⁄2 তাদের মধ্যে ইঞ্চি (1.3 সেমি) জায়গা।
- আপনি যদি হ্যামবার্গারে পনির গলতে চান, পনিরগুলি প্যাটিসের উপর রাখুন এবং খাবারের উপরে একটি উল্টানো বাটি রাখুন। এটি aাকনার মতো কাজ করবে যা পনির গলে সাহায্য করে।
ধাপ 6. রান্না শেষ হলে গ্রিল প্যানটি পরিষ্কার করুন।
প্যানটি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি গ্রিল ব্রাশ নিন এবং গরম পানির নিচে প্যানটি স্ক্রাব করুন। পোড়া বিট বা তৈলাক্ত জায়গা না সরানো পর্যন্ত স্ক্রাবিং করতে থাকুন। প্যানটি ধুয়ে পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে পুরোপুরি শুকিয়ে নিন। আপনি যদি প্যানে মশলা তৈরি না করে থাকেন, তাহলে গ্রিল প্যানের উপরে আপনি আগে যে তেলযুক্ত কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করেছিলেন তা ঘষুন।
আপনার যদি স্ক্রাবিং ব্রাশ না থাকে তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি টুকরো সংগ্রহ করুন এবং প্যানটি স্ক্রাব করতে এটি ব্যবহার করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: আপনার পছন্দের খাবার গ্রিল করা
ধাপ 1. 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য মুরগির স্তন গ্রিল করুন।
2 বা 3 পুরো মুরগির স্তনগুলি প্রিহিট করা গ্রিল প্যান বা স্কিললেটে রাখুন এবং সেগুলি নাড়াচাড়া না করে 5 বা 6 মিনিট রান্না করতে দিন। তারপরে স্তন উল্টাতে টং ব্যবহার করুন এবং আরও 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। একবার তারা তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট (74 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) পৌঁছালে, সেগুলি পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন।
আপনি কি রান্না করছেন সে অনুযায়ী মুরগি মেরিনেট করুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি মশলাদার চিপটল বা ইতালীয় মেরিনেডে মুরগি মেরিনেট করুন।
ধাপ 2. গ্রিল প্যানে 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য হ্যামবার্গার রান্না করুন।
গ্রিল প্যানটি প্রিহিট করুন এবং প্যানে আপনার হ্যামবার্গার প্যাটিস সাজান। বার্গারগুলোকে নাড়াচাড়া না করে প্রায় 4 মিনিট রান্না করতে দিন। তারপর তাদের উপর উল্টিয়ে একটি spatula ব্যবহার করুন এবং তাদের আরো 4 থেকে 6 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
আপনি যদি পনিরবার্গার তৈরি করেন, রান্না করার আগে প্রায় 1 মিনিট আগে প্রতিটি প্যাটির উপরে পনিরের একটি টুকরো রাখুন। পনির গলে সাহায্য করার জন্য প্যাটিসের উপর একটি উল্টানো বাটি রাখুন।
বৈচিত্র:
আপনি যদি টার্কি বার্গার গ্রিল করছেন, রান্নার সময় 2 থেকে 3 মিনিট যোগ করুন।
ধাপ 3. গ্রিল প্যানে স্টেক রান্না করুন যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দ মতো সম্পন্ন হয়।
একটি preheated গ্রিল প্যানের উপর আপনার পছন্দসই স্টেক রাখুন এবং 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এটি অনুসন্ধান করা উচিত এবং 1 দিকে স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত। তারপরে স্টেকটি সাবধানে উল্টাতে টং ব্যবহার করুন এবং যদি আপনি স্টেকটি মাঝারি-বিরল হতে চান তবে এটি আরও 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর এটি পরিবেশন করার আগে 5 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য স্টেকটি একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন।
মাঝারি বা ভালভাবে সম্পন্ন স্টেকের জন্য, স্টেকের প্রতিটি পাশে 2 থেকে 3 মিনিট রান্নার সময় যোগ করুন।
ধাপ 4. গ্রিল প্যানে সবজি টস করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সেগুলি রান্না করুন।
আপনি চুলার উপরে প্রায় যেকোনো সবজি গ্রিল করতে পারেন যতক্ষণ তারা হালকা তেলযুক্ত হয় যাতে তারা গ্রিল প্যানে লেগে না থাকে। শাকসবজিগুলিকে এমনকি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন বা তির্যক করে রাখুন। প্রি -হিট গ্রিল প্যানে সবজি রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলো নরম হয়ে যায় এবং একটু ভাজা হয়। এটি কতটা সময় নেয় তা নির্ভর করবে সবজির ধরণ এবং এটি কতটা পাকা তার উপর।
উদাহরণস্বরূপ, বেল মরিচের অর্ধেক গ্রিল করার জন্য, তাদের প্রতিটি পাশে 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। অ্যাসপারাগাস গ্রিল করার জন্য, সেগুলি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে মিশ্রিত করুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।
ধাপ 5. একটি তীব্র caramelized স্বাদ জন্য ফল গ্রিল।
যেহেতু ফল স্বাভাবিকভাবেই চিনিতে বেশি থাকে, তাই আপনি এটিকে ভাজার উপর ফেলে দিলে এটি সোনালি এবং চটচটে মিষ্টি হয়ে যায়। আপনার পছন্দের ফলের বড় টুকরো রেখে দিন এবং 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য বা সেগুলি নরম হয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। গ্রিল করার চেষ্টা করুন:
- আনারস বর্শা
- কলা অর্ধেক
- নাশপাতি বা পীচ অর্ধেক
পরামর্শ
- যেহেতু আপনি গ্রিল প্যানটি উচ্চ তাপে গরম করবেন, ননস্টিক গ্রিল প্যান ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ এগুলি উচ্চ তাপ সহ্য করতে পারে না।
- যদি গ্রিল প্যানে খাবার ধূমপান শুরু হয়, তাহলে চুলার উপরে ফ্যান চালু করুন অথবা রান্নাঘরের জানালা খুলুন।
- কাস্টার্ডে ভেজানো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যাতে দুর্দান্ত ভাজা ফ্রেঞ্চ টোস্ট তৈরি হয়।
