উড সোরেল, উডল্যান্ডস এবং ইয়ার্ড উভয় ক্ষেত্রে একটি সাধারণ উদ্ভিদ, ফসল তোলার জন্য সহজেই পাওয়া যায়। এটি একটি টক স্বাদ আছে এবং সালাদ, সস, বা একটি bষধি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সোরেল তার পাঁচ পাপড়িযুক্ত সাদা বা হলুদ ফুল এবং হৃদয় আকৃতির পাতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পরিপক্ক পাতা, ফুল এবং বীজ শুঁটি সবই ভোজ্য। সোরেল টাটকা খাওয়া ভাল, কিন্তু আপনি যা ফসল কাটেন তা শুকনো বা হিমায়িত করা যায় এবং কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
ধাপ
3 এর অংশ 1: কাঠের সোরেল সনাক্তকরণ
ধাপ 1. ছায়াময় এলাকা চেক করুন।
কাঠের সোরেল মাটির কাছাকাছি বাড়তে উপভোগ করে। এটি বনভূমিতে এবং ছায়াময় slালে উঠে আসে। এক ধরণের কাঠের শরবতও আগাছা হিসেবে বিবেচিত হয় যা পূর্ব উত্তর আমেরিকার লনগুলিতে সাধারণত জন্মে।
ধাপ 2. সাদা বা হলুদ ফুলের সন্ধান করুন।
সোরেল তার ছোট, ঘণ্টা আকৃতির ফুলের দ্বারা দ্রুত চেনা যায়। ফুলগুলি মাটির কাছাকাছি এবং পাঁচটি পাপড়ি রয়েছে। সাদা এবং হলুদ তার সাধারণ রং, যদিও গোলাপী এবং বেগুনি রূপ আছে।
ধাপ 3. হার্ট-আকৃতির পাতাগুলি সনাক্ত করুন।
যখন আপনি অনিশ্চিত, পাতা তাকান। সোরেল পাতা তিনটির গুচ্ছায় বৃদ্ধি পায়। পাতাগুলি কেন্দ্রের নিচে একটি ভাঁজ সহ হৃদয়-আকৃতির দেখায়। পাতার শিরাগুলি প্রধান শিরাটির মাঝখান থেকে শাখা বন্ধ করে, ক্লোভার পাতার মতো নয়, যেখানে অনেক শিরা একে অপরের থেকে সমান্তরাল রেখায় বিভক্ত হয়ে যায়।
3 এর অংশ 2: উদ্ভিদ কাটা
ধাপ 1. বাইরের পাতা বাছুন।
বাইরের পাতা পরিপক্ক। কান্ডের কাছাকাছি থাকা ছোট পাতাগুলির পিছনে রেখে দিন। পাতাগুলি কেবল হাত দিয়ে বা ছুরি দিয়ে কাটা যায়।
আপনি কিছু পাতা গুচ্ছ ডালপালা নিতে পারেন, কিন্তু তাদের অধিকাংশই খুব শক্ত হবে।
ধাপ 2. পরিপক্ক ফুল কাটা।
বসন্ত বাড়ার সাথে সাথে ভোজ্য ফুল ফুটতে শুরু করবে। একবার তারা বড় হয়ে গেলে, গার্নিশ হিসাবে ব্যবহারের জন্য সেগুলি কেটে ফেলুন। ফুল ফোটার আগে আপনি সেগুলি কেটে ফেলতে পারেন যাতে গাছের পাতা দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
ধাপ 3. বীজ শুঁটি সংগ্রহ করুন।
আপনি দেখতে পাবেন পাতার নীচে পৃথক কাণ্ডে ছোট ছোট শুঁটি গজিয়ে উঠছে। এগুলি দেখতে সবুজ এবং মটরশুঁটির মতো। যখন তারা ছোট এবং অপরিপক্ক হয়, সেগুলি কেটেও খাওয়া যায়।
3 এর অংশ 3: Sorrel ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. সোরেল ধুয়ে ফেলুন।
আপনি যা চয়ন করেছেন তা ঠান্ডা, চলমান জলের নীচে রাখুন। যাওয়ার সময় যে কোন পচা অংশ সরিয়ে ফেলুন। সোরেল একপাশে রাখুন এবং এটি শুকানোর অনুমতি দিন। অবিলম্বে ব্যবহার করা হলে, সোরেল সবচেয়ে ভাল স্বাদ পাবে, কিন্তু আপনি একটি সিলযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে কয়েক দিনের জন্য সোরেল রাখতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. সেগুলি শুকানোর জন্য বেক করুন।
অতিরিক্ত সেরেল শুকিয়ে খাবারের উপর ভেঙে ফেলা যায়। ওভেনে বা শুষ্ক স্থানে সূর্যের আলোতে একটি প্যানে সোরেল লাগান। একটি চুলা ব্যবহার করার সময়, তাপ যতটা সম্ভব কম সেট করুন। সোরেল শুকিয়ে গেলে, এটি একটি সিল করা জারে সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 3. ব্লাঞ্চ এবং অবশিষ্ট পাতাগুলি হিমায়িত করুন।
একটি পাত্র পানিতে সিদ্ধ করুন। পাতাগুলি ফেলে দিন এবং সেখানে দুই মিনিটের জন্য রেখে দিন। পাতাগুলি সরান এবং অবিলম্বে বরফ ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে রাখুন। আর্দ্রতা নিষ্কাশন করুন, একটি ফ্রিজ পাত্রে সোরেলটি সীল করুন এবং তারপরে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এটি এক বছর পর্যন্ত চলবে।
- পাতাগুলি একটি তরলে মিশিয়ে একটি বরফের কিউব ট্রেতেও যোগ করা যায়। ফ্রিজ করুন এবং তারপরে সোরেল ব্লকগুলিকে একটি ফ্রিজার পাত্রে সরান।
- এটি করার আরেকটি উপায় হল পাতাগুলি বাষ্প করা, সেগুলি গড়িয়ে দেওয়া, তারপর সেগুলি ফ্রিজের ভিতরে একটি সিল করা পাত্রে নিয়ে যাওয়া।
ধাপ 4. আচারের মাধ্যমে পাতা সংরক্ষণ করুন।
পাতাগুলো ভালো করে কেটে বা ব্লেন্ড করে নিন। পাতাগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং ভিনেগার এবং চিনির সাথে মিশিয়ে নিন। আপনার একটি সবুজ সস থাকবে যা ফ্রিজে রাখলে অনির্দিষ্টকালের জন্য স্থায়ী হবে।
আপনি পাতাগুলি সম্পূর্ণ রাখতে পারেন এবং জলপাই তেলে coverেকে রাখতে পারেন। বাতাস অপসারণের জন্য জারের পাতার উপর চাপ দিন। এগুলি ফ্রিজে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ
- আপনার সম্পত্তিতে না থাকলে পুরো উদ্ভিদটি ছিঁড়ে ফেলবেন না এবং আপনি এটি থেকে পরিত্রাণ পেতে চান। আপনি যদি দ্রুত বর্ধনশীল সোরেল অপসারণ করতে চান তবে শিকড়গুলি টানতে ভুলবেন না।
- ফুল ফোটার আগে ফুল অপসারণ করলে পাতা দ্রুত বৃদ্ধি পায়।