শুয়োরের চর্বি, যাকে সাধারণভাবে লার্ড বলা হয়, প্রচুর সুস্বাদু খাবার যেমন পাই, বিস্কুট বা মাংস রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। আপনার যদি লার্ড থাকে যা আপনি সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে এটিকে যতটা সম্ভব তাজা রাখতে একটি শক্ত containerাকনা সহ একটি সিলযোগ্য পাত্রে খুঁজুন। আপনার লার্ড সংরক্ষণ করার সবচেয়ে ভালো জায়গা হল ফ্রিজে, কিন্তু আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে এটি আরেকটি ভাল বিকল্প।
ধাপ
2 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: একটি শীতল জায়গায় শুয়োরের চর্বি সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. চর্বিটি 5-10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন যদি এটি খুব গরম হয়।
যদি আপনি শুধু লার্ড রেন্ডার করেন, সম্ভবত এটি এখনও খুব গরম তাপমাত্রা। 5-10 মিনিটের জন্য একটি টাইমার সেট করুন এবং লার্ডকে পাত্র বা প্যানে বসতে দিন যাতে এটি হ্যান্ডেল করার আগে এটি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে যায়।
লার্ডটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার দরকার নেই, তবে কয়েক মিনিটের জন্য এটিকে বসতে দিলে এটি.ালতে সহজ হবে।
ধাপ ২. শূকরের চর্বি একটি সিলযোগ্য পাত্রে ourেলে দিন এবং শীর্ষে স্থান ছেড়ে দিন।
একটি আকারের মেসন জার চয়ন করুন যা আপনি যে পরিমাণ লার্ড সংরক্ষণ করছেন তা ধরে রাখবেন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনার একটি শক্ত lাকনা আছে যা জারের সাথে মানানসই। লার্ডটি সাবধানে জারে যোগ করুন এবং উপরের দিকে প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) জায়গা ছেড়ে দিন যাতে লার্ডটি শক্ত হওয়ার সাথে সাথে কিছুটা প্রসারিত হতে পারে।
- যদি আপনি একটি মেসন জারে গরম লার্ড ingালছেন, তাহলে মেসন জারগুলিকে একটি উষ্ণ স্নানে রাখুন যাতে সেগুলি একই তাপমাত্রায় নিয়ে আসে যাতে তারা ভেঙে না যায়।
- মেসন জারগুলি লার্ডের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় স্টোরেজ কন্টেইনার।
ধাপ 3. জার বা পাত্রে idাকনা যোগ করুন এবং এটি শক্তভাবে সীলমোহর করুন।
ভ্যাকুয়াম সীল গঠনের জন্য রাজমণ্ডলের জারের উপরে lাকনা রাখুন এবং তারপরে outerাকনাটি শক্তভাবে স্ক্রু করার জন্য বাইরের ব্যান্ড যুক্ত করুন। যদিও জারটি এত শক্তভাবে সীলমোহর করার প্রয়োজন নেই যে এটি খুলতে অসুবিধা হচ্ছে, এটি যথেষ্ট শক্ত হওয়া উচিত যাতে বাইরের ব্যান্ডটি ঘুরে না যায়।
একটি শক্ত সীল নিশ্চিত করবে যে বাতাস বা ব্যাকটেরিয়া শুকরের চর্বিতে প্রবেশ করবে না।
ধাপ 4. লার্ড সংরক্ষণ করার আগে সাদা রঙের জন্য অপেক্ষা করুন।
প্রায় এক দিন পরে, পরিষ্কার শুয়োরের চর্বিযুক্ত তরল সাদা বা অফ-হোয়াইট (বা কখনও কখনও বাদামী) এর মতো আরও শক্ত রঙে পরিণত হবে। একবার লার্ড রঙ পরিবর্তন করে এবং আরও শক্ত হয়ে যায়, এটি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি এটি সংরক্ষণ করার আগে লার্ডটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন যাতে তাপমাত্রার তীব্র পরিবর্তন কঠিন প্রক্রিয়াটিকে নষ্ট না করে।
ধাপ 5. ফ্রিজে d--6 মাসের জন্য লার্ড রাখুন।
আপনার লার্ড সংরক্ষণ করার সবচেয়ে ভালো জায়গা হল ফ্রিজে। যেহেতু শুয়োরের চর্বি ফ্রিজে months মাস পর্যন্ত থাকবে, তাই এটি খারাপ হয়ে গেছে কি না তা চিন্তা না করে আপনি যতবার ইচ্ছে ব্যবহার করতে পারেন। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রতিটি ব্যবহারের পরে কন্টেইনারটি শক্তভাবে সিল করেছেন।
যখন আপনার শুয়োরের চর্বি খারাপ হয়ে যায়, তখন এটি একটি দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ পেতে শুরু করবে।
ধাপ your। যদি আপনার ঠান্ডা থাকে তবে একটি বেসমেন্টে আপনার লার্ড সংরক্ষণ করুন।
এটি কিছুটা ঝুঁকিপূর্ণ, তবে কিছু লোক তাদের চর্বিটি তাদের বেসমেন্ট বা প্যান্ট্রিতে একটি সিলযুক্ত পাত্রে রাখতে পছন্দ করে যদি স্থানটি 70 ডিগ্রি ফারেনহাইট (21 ডিগ্রি সেলসিয়াস) অতিক্রম না করে। আপনি যদি শীতল জলবায়ুতে থাকেন এবং সেই জায়গাটি খুব উষ্ণ না হয় তবে কেবল এই অঞ্চলে আপনার লার্ড সংরক্ষণ করুন। অন্যথায় আপনি শুয়োরের চর্বি নষ্ট করতে পারেন।
- তাপের উৎসের কাছাকাছি বা এমন কোনো যন্ত্রপাতি যেখানে এটি চালু থাকলে তাপ বন্ধ করে দেয় সেখানে আপনার চর্বি রাখা এড়িয়ে চলুন।
- শীতল বেসমেন্টে সংরক্ষিত লার্ড 4-6 মাস ধরে রাখবে।
- যদি আপনার লার্ড খারাপ হয়ে যায়, তবে এটি একটি মাংসের বা ক্ষতিকারক গন্ধ দেওয়া শুরু করবে।
ধাপ 7. যখন আপনি এটি ব্যবহার করার প্রয়োজন তখন ধারক থেকে লার্ড স্কুপ করুন।
ঠান্ডা লার্ড সরাসরি ফ্রিজ বা ঠান্ডা বেসমেন্ট থেকে ব্যবহার করা ঠিক-এটি নরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। লার্ডের একটি অংশ বের করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন, ধারকটিকে আবার শক্ত করে সিল করুন এবং রান্না শুরু করুন!
ক্রস দূষণ এড়াতে শুকরের চর্বি বের করার সময় পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: শুয়োরের চর্বি হিমায়িত করা
ধাপ 1. একটি আইস ট্রে এর কিউব মধ্যে লার্ড ourালা।
একটি আইস ট্রেতে সাবধানে theেলে লার্ডের ছোট অংশ তৈরি করুন। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে লার্ড জমে থাকেন, তবে নির্দ্বিধায় একাধিক আইস ট্রে ব্যবহার করুন। আপনার ট্রিজে সমতল বসার জন্য আপনার ফ্রিজে পর্যাপ্ত জায়গা আছে তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ ২। লার্ড কিউবগুলি হিমায়িত করার আগে সাদা হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
লার্ডকে প্রায় ২ hours ঘণ্টা কাউন্টারে ট্রেতে বসতে দিন যাতে এটি একটি সাদা রঙে পরিণত হয়। একবার এটি শক্ত হয়ে গেলে, বরফের কিউব ট্রেটি ফ্রিজে রাখুন।
লার্ড সাদা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা এটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার সময় দেবে।
ধাপ 3. লার্ড কিউব শক্ত করার জন্য বরফের ট্রে ফ্রিজে রাখুন।
বরফের ট্রেটি ফ্রিজে রেখে দিন যাতে এটি সমতল হয় এবং ছিটকে না যায়। লার্ড কিউবগুলি সম্পূর্ণ হিমায়িত রয়েছে তা নিশ্চিত করতে এটিকে প্রায় 12-24 ঘন্টার জন্য সেখানে রেখে দিন।
ধাপ 4. কিউবগুলি একটি সিলযোগ্য ব্যাগে স্থানান্তরিত হয়ে গেলে সেগুলি সরিয়ে দিন।
একটি লার্ড কিউব চাপুন যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে এটি হিমায়িত। যদি তা হয় তবে ট্রে থেকে হিমায়িত লার্ড কিউবগুলি সরিয়ে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা সিলযোগ্য পাত্রে রাখুন। ব্যাগ বা পাত্রে শক্ত করে সিল করুন এবং তারা ফ্রিজে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত!
যদি লার্ডের কিউবগুলি এখনও হিমায়িত না হয় তবে সেগুলি আবার 6-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 5. লার্ড কিউবগুলি 3 বছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
যদি হিমায়িত লার্ড কিউবগুলি একটি সিলযুক্ত পাত্রে থাকে তবে সেগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার সময় হওয়ার আগে তাদের প্রায় 3 বছর তাজা থাকা উচিত। যখনই আপনার কিছু লার্ড ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়, কেবল ব্যাগ বা পাত্রে একটি ঘনক্ষেত্র সরান এবং এটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
হিমায়িত লার্ড 3 বছরেরও বেশি সময় ধরে থাকতে পারে যদি এটি খুব ভালভাবে সিল করা হয়।
ধাপ 6. রান্না করার সময় সরাসরি ফ্রিজার থেকে আপনার হিমায়িত লার্ড ব্যবহার করুন।
এটি ব্যবহার করার আগে শুয়োরের চর্বি গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পরিমাপ করতে চান, তাহলে লার্ডকে কয়েক মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন যাতে এটি কম দৃ becomes় হয়। অন্যথায়, একটি হিমায়িত লার্ড কিউব বের করুন এবং অবিলম্বে রান্না শুরু করতে এটি ব্যবহার করুন।
