মুনকেক হল traditionalতিহ্যবাহী চীনা পেস্ট্রি যা মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় তৈরি হয়, যা চীন, ভিয়েতনাম এবং এশিয়ার অন্যান্য দেশে উদযাপিত হয়। মুনকেকগুলি সাধারণত গোলাকার হয়, একটি বিশেষ মুনকেকের ছাঁচে তৈরি হয় এবং এতে একটি মিষ্টি ভরাট থাকে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ একটি হল পদ্ম বীজের পেস্ট বা লাল শিমের পেস্ট। এই রেসিপিটি 12 টি মুনকেক তৈরি করবে।
উপকরণ
ময়দা
- ময়দা (100 গ্রাম)
- ক্ষারীয় জল (½ চা চামচ)
- গোল্ডেন সিরাপ (60 গ্রাম)
- উদ্ভিজ্জ তেল (28 গ্রাম)
ভর্তি
- পদ্ম বীজের পেস্ট বা লাল শিমের পেস্ট (420 গ্রাম)
- গোলাপ-স্বাদযুক্ত রান্নার ওয়াইন (1 চা চামচ)
- ডিমের কুসুম (6, প্রতিটি মুনকেকের জন্য অর্ধেক)
ডিমের গ্লাস
- ডিমের কুসুম (1)
- ডিমের সাদা অংশ (২ টেবিল চামচ)
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: একটি ditionতিহ্যগত মুনকেক তৈরি করা
ধাপ 1. মালকড়ি জন্য উপাদান একসঙ্গে মিশ্রিত।
ক্ষারীয় জল, সোনালি শরবত এবং উদ্ভিজ্জ তেল একসাথে নাড়ুন এবং আস্তে আস্তে চিনি দিন। একসঙ্গে মিশে গেলে, এই উপাদানগুলি একটি ময়দা তৈরি করা উচিত। সরন মোড়ক দিয়ে ময়দা andেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা রেখে দিন।
পদক্ষেপ 2. লবণাক্ত ডিমের কুসুম প্রস্তুত করুন।
ডিমের সাদা অংশ থেকে ডিমের কুসুম আলাদা করুন। একটি প্যানে কুসুম রাখুন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। কুসুম লবণ। ঠান্ডা করার জন্য তাদের একপাশে রাখুন। মুনকেক তৈরিতে এগিয়ে যাওয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে সেগুলি শীতল হয়ে গেছে। প্রতিটি ডিম অর্ধেক করে কেটে নিন।
একবার সেগুলি শুকিয়ে গেলে, আপনার সেগুলি একটি বাটিতে রাখুন এবং সেগুলি রান্নার ওয়াইনের সাথে মিশিয়ে দিন। এগুলি বের করে শুকিয়ে দিন। আপনি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে এগুলি শুকিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 3. ওভেন 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পর্যন্ত গরম করুন।
ওভেন প্রিহিট করার সময়, পদ্ম বা লাল শিমের পেস্টটি 12 টি সমান অংশে আলাদা করুন। এই প্রতিটি একটি বল মধ্যে রোল।
ধাপ 4. মালকড়ি 12 সমান অংশে আলাদা করুন।
তাদের প্রত্যেককে একটি বলের মধ্যে রোল করুন। ময়দার প্রতিটি টুকরো একটি ছোট ডিস্কে চ্যাপ্টা করুন।
পদক্ষেপ 5. আপনার মুনকেক একত্রিত করুন।
প্রতিটি মুনকেক ময়দার একটি বল, একটি পদ্ম বা লাল শিমের পেস্ট এবং একটি লবণযুক্ত ডিমের কুসুমের অর্ধেক থাকে। পদ্ম বা শিমের পেস্টের একটি গর্ত তৈরি করুন এবং ডিমের কুসুম ভিতরে রাখুন। ডিমের কুসুম পুরোপুরি coversেকে এমন একটি বলের মধ্যে পদ্ম বা লাল শিমের পেস্ট তৈরি করুন।
- এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, ময়দার সাথে পদ্ম বা লাল শিমের পেস্ট বল (ভিতরে ডিমের কুসুম দিয়ে) coveringেকে দিন।
- প্রতিটি মুনকেকের জন্য এই পুরো প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। আপনার 12 টি মুনকেক থাকা উচিত।
ধাপ 6. ননস্টিক স্প্রে দিয়ে আপনার মুনকেক ছাঁচ স্প্রে করুন।
প্রতিটি মুনকেককে ছাঁচে হালকাভাবে চাপুন। ছাঁচ থেকে মুনকেক বের করুন এবং এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন। ওভেনে 12 টি মুনকেক রাখুন এবং 10-12 মিনিট অপেক্ষা করুন।
- মুনকেক বেক করার সময় ডিম ধুয়ে নিন। ডিমের সাদা অংশ এবং ডিমের কুসুম একসাথে মিশিয়ে নিন, এবং তারপর একটি চালুনির মাধ্যমে সেগুলি ছেঁকে নিন।
- মুনকেকগুলি প্রায় 5 মিনিট পরে চুলা থেকে বের করুন এবং ডিম ধোয়ার সাথে ব্রাশ করুন। সেগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় রেখে দিন।
