প্রায় দুই হাজার বছর আগে ভারতে তন্দুর ওভেন উদ্ভাবিত হয়েছিল। ঘণ্টা আকৃতির মাটি থেকে তৈরি এই চুলা সুস্বাদু মাংসের কাবাব, ভেজি স্টিক, এমনকি বেকড রুটি তৈরি করতে পারে। আপনি যদি আপনার নিজের উঠোনে আপনার নিজের তন্দুর ওভেন চান, তাহলে তিনটি মাপের পাত্র সংগ্রহ করুন, এগুলিকে একসঙ্গে স্ট্যাক করুন এবং বায়ু প্রবাহের অনুমতি দিন এবং আপনার চুলায় কিছু কাঠকয়লা জ্বালিয়ে দিন রান্না শুরু করতে।
ধাপ
3 এর অংশ 1: টুকরা নির্মাণ
ধাপ 1. বাসা তৈরির মাপের 3 টি মাটির পাত্র সংগ্রহ করুন।
24 বাই 22 ইঞ্চি (61 বাই 56 সেমি) পাত্র, 13 বাই 12 ইঞ্চি (33 বাই 30 সেমি) পাত্র এবং 12 বাই 10 ইঞ্চি (30 বাই 25 সেমি) পাত্র কিনুন। নিশ্চিত করুন যে পাত্রগুলি সব মাটির তৈরি।
আপনি বেশিরভাগ বাগান সরবরাহের দোকানে মাটির পাত্র খুঁজে পেতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. একটি কোণ গ্রাইন্ডার দিয়ে আপনার মাঝারি পাত্রের নীচের অংশটি সরান।
আপনার মাঝারি আকারের পাত্রের নীচে 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) চওড়া মাস্কিং টেপ রাখুন। টেপের উপরের লাইন অনুসরণ করে পাত্রের নিচের অংশটি কাটাতে একটি কোণ গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন। মাঝারি পাত্রের নীচের অংশটি পরে ব্যবহার করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
সতর্কতা:
আপনি যদি আপনার মাটির পাত্র কাটার জন্য করাত ব্যবহার করেন, তাহলে এটি আপনার করাত নষ্ট করে দেবে। পরিবর্তে একটি কোণ গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. বড় পাত্রের নিচের পরিধির চারপাশে 4 টি গর্ত করুন।
বড় পাত্রটি উল্টে দিন যাতে এটি মাটিতে দৃ়ভাবে বিশ্রাম নেয়। কংক্রিটের মাধ্যমে ড্রিল করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী একটি ড্রিল বিট ব্যবহার করুন। আপনার পাত্রের মধ্যে থাকা বড় গর্তের চারপাশে 4 টি গর্ত করুন, গর্ত এবং বাইরের প্রান্তের মধ্যে প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) জায়গা রেখে। তাদের স্থান দিন যাতে তারা সংযুক্ত না হয় এবং নিশ্চিত হন যে আপনার পাত্রের নীচে আপোস করা হয়নি।
আপনি গর্ত তৈরি করতে একটি রাজমিস্ত্রি ড্রিল বিট ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. ছোট পাত্রের নিচের পরিধির চারপাশে 4 টি গর্ত তৈরি করুন।
ক্ষুদ্রতম পাত্রটি উল্টে দিন যাতে এটি মাটিতে দৃ়ভাবে থাকে। ইতিমধ্যেই পাত্রের গর্তের চারপাশে even টি সমান ব্যবধানের গর্ত তৈরি করতে একই কংক্রিট ড্রিল বিট ব্যবহার করুন। গর্ত এবং পাত্রের বাইরের প্রান্তের মধ্যে প্রায় 0.5 ইঞ্চি (1.3 সেমি) ছেড়ে দিন।
3 এর অংশ 2: ওভেন একত্রিত করা
ধাপ 1. বড় পাত্রের নীচে একটি ভাঙ্গা ইটের কয়েক টুকরা রাখুন।
স্লেজ হাতুড়ি দিয়ে একটি ইটকে 3 বা 4 টি বড় টুকরো করে নিন। এই টুকরোগুলি মাটিতে রাখুন যেখানে আপনি আপনার তন্দুর ওভেন রাখতে চান। ইটের উপরে আপনার সবচেয়ে বড় পাত্রটি রাখুন, নিশ্চিত করুন যে পাত্রের নীচে গর্তটি কোনও ইটের টুকরো দ্বারা আবৃত নয়।
- যদি আপনার কোন পুরানো ইট না থাকে, তবে আপনি কয়েকটি সমতল পাথর ব্যবহার করতে পারেন যতক্ষণ না সেগুলি সব একই উচ্চতার।
- ইট বা কংক্রিটে আপনার চুলা সেট করুন যাতে আপনি আপনার ঘাস পোড়ান না।
ধাপ 2. বড় পাত্রের মধ্যে ভাঙা ইটের কয়েকটি টুকরো রাখুন।
আপনার প্রয়োজন হলে, একটি স্লেজ হাতুড়ি দিয়ে অন্য ইট ভাঙুন। সবচেয়ে বড় মাটির পাত্রের নীচে 3 থেকে 4 টুকরা রাখুন। পাত্রের মাঝখানে গর্তের উপর কোন ইটের টুকরা রাখবেন না।
পাত্রের মাঝখানে ছিদ্র যখন আগুন যাচ্ছে তখন বায়ু প্রবাহের অনুমতি দেয়। যদি আপনি এটি coverেকে রাখেন, তাহলে আগুন নিজেই নিভে যাবে।
টিপ:
যদি আপনার আর কোন ইট না থাকে, তাহলে আপনি একটি ছোট পাত্রের রিম এঙ্গেল গ্রাইন্ডার দিয়ে কেটে ফেলতে পারেন এবং এর পরিবর্তে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. বড় পাত্রের ভিতরে ইটের উপরে সবচেয়ে ছোট পাত্র রাখুন।
সাবধানে ছোট পাত্রটি বড় পাত্রের ভিতরে রাখুন। প্রতিটি পাত্রের ছিদ্রগুলি যতটা সম্ভব আপনি সারিবদ্ধ করুন। নিশ্চিত করুন যে ছোট পাত্রটি ইটের উপর সমানভাবে ভারসাম্যপূর্ণ এবং এটি নড়ে না।
আপনার ইট সমতল পাশ দিয়ে নিচে রাখা আছে তা নিশ্চিত করে ছোট্ট পাত্রটিকে নড়বড়ে হতে বাধা দিন।
ধাপ 4. মাঝারি পাত্রটি উল্টে দিন এবং ছোট পাত্রের উপরে রাখুন।
মাঝারি পাত্রটি ছোট পাত্রের উপর চট করে রাখুন যাতে মাঝারি পাত্রটি ছোট পাত্রের দুপাশে আলিঙ্গন করে। নিশ্চিত করুন যে মাঝারি পাত্রটি সমতল এবং চারপাশে নড়বড়ে নয়।
পদক্ষেপ 5. লাভা শিলা বা ভার্মিকুলাইট দিয়ে অতিরিক্ত স্থান পূরণ করুন।
মাঝারি এবং ছোট পাত্রের চারপাশের অতিরিক্ত জায়গার মধ্যে আপনি যে কোনও পদার্থের একটি ব্যাগ েলে দিন। পাথর দিয়ে আপনার বড় পাত্রটি তার প্রান্তে পূরণ করুন। পাথরের মাঝে সামান্য বায়ুপ্রবাহ বা অতিরিক্ত জায়গা আছে তা নিশ্চিত করুন।
- আপনি বেশিরভাগ বাগান সরবরাহের দোকানে লাভা শিলা বা ভার্মিকুলাইট কিনতে পারেন।
- ভার্মিকুলাইট একটি খনিজ যা উত্তপ্ত হলে প্রসারিত হয়।
- লাভা পাথরগুলি বড়, তাই আপনার স্থান পূরণ করতে আপনার সেগুলির কম প্রয়োজন হবে।
3 এর অংশ 3: আপনার ওভেন ব্যবহার করা
ধাপ 1. আপনার ছোট পাত্রের নীচে হালকা কাঠকয়লা।
মাঝারি আকারের হাঁড়িতে খোলার মাধ্যমে ছোট পাত্রের একেবারে নীচে এক মুঠো কাঠকয়লা রাখুন। আপনার কয়লা জ্বালানোর জন্য একটি ম্যাচ বা লাইটার ব্যবহার করুন। একটি উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য প্রায় 5 মিনিটের জন্য আগুন ধরে এবং পুড়ে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
আপনি বেশিরভাগ মুদির দোকানে কাঠকয়লা কিনতে পারেন।
ধাপ 2. মাঝারি পাত্রের ভিতরে মাংস এবং সবজির তির্যক রাখুন।
তন্দুর ওভেনগুলি মাংসের ছোট টুকরোগুলিতে খুব ভালভাবে কাজ করে যা ভেঙে কাঠের বা ধাতব স্কেভারে রাখা হয়। আপনার স্কিভার শেষে প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) খালি রাখুন। আপনার মাঝারি পাত্রের মধ্যে আপনার skewers রাখুন খালি অংশ কয়লা মধ্যে আটকে।
Traতিহ্যগতভাবে, তন্দুর ওভেনগুলি মুরগি, গরুর মাংস এবং মেষশাবক রান্না করতে ব্যবহৃত হত।
ধাপ 3. মাঝারি পাত্রের নীচের অংশটি নিজের দিকে রাখুন।
আপনি যদি তন্দুর খোলা রাখেন তবে এটি একটি গ্রিলের মতো হয়ে যায়। তাপ এবং ধোঁয়ায় আটকাতে মাঝারি পাত্রের নীচের অংশটি নিজের উপরে রাখুন। আপনার খাবার রান্না হয়ে গেলে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং আপনার স্কুইয়ারগুলি উপভোগ করুন!
টিপ:
মাঝারি পাত্রের নিচের অংশ গরম হতে পারে। অপসারণযোগ্য টুকরোতে ছিদ্র ধরার জন্য ধাতব হুক ব্যবহার করুন, অথবা স্পর্শ করার আগে ওভেন মিট লাগান।
ধাপ 4. ছাই না হওয়া পর্যন্ত কাঠকয়লা জ্বলতে দিন।
রান্না শেষ করার পরে, আপনার কাঠকয়লাটি জ্বলতে দিন যতক্ষণ না এটি আর গরম হয়। আপনার আগুনের তাপের উপর নির্ভর করে, এটি বেশ কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে। কাঠকয়লা জ্বলতে থাকা অবস্থায় আপনার তন্দুর ওভেনকে অযত্নে ফেলে রাখবেন না। ঠান্ডা হলে তা বলার জন্য বড় পাত্রের দিকগুলি অনুভব করুন।
ধাপ 5. একটি লাঠি দিয়ে ছোট পাত্রের ছিদ্রের মাধ্যমে ছাই পথ দেখান।
কোন ছাই ধরার জন্য আপনার তন্দুর ওভেনের নিচে একটি থালা রাখুন। আপনার চুলার নিচের ছিদ্র দিয়ে থালার উপর ছাই নির্দেশ করার জন্য একটি লাঠি ব্যবহার করুন। আপনার চুলা পরিষ্কার হয়ে গেলে ছাই ফেলে দিন।
আপনার তন্দুর ওভেন গরম হওয়ার সময় কখনই পরিষ্কার করবেন না।
ধাপ 6. আপনার তন্দুর চুলা একটি আচ্ছাদিত বহিরঙ্গন এলাকায় সংরক্ষণ করুন।
মাটির পাত্রগুলি মোটামুটি শক্ত, এবং এগুলি সামান্য আবহাওয়া সহ্য করতে পারে। আপনার তন্দুর ওভেনের বাইরে একটি আশ্রয়ের নীচে রাখুন যা এটিকে সবচেয়ে খারাপ বৃষ্টি বা তুষারপাত থেকে রক্ষা করবে। আপনি যদি হালকা জলবায়ুতে থাকেন, তাহলে আপনি আপনার চুলা অনাবৃত রাখতে পারেন।
