আপনি সম্ভবত বেশ কয়েকটি রেসিপি দেখেছেন যা একটি ডাচ চুলা ব্যবহারের জন্য আহ্বান করে। একটি ডাচ চুলা একটি heavyাকনা সহ একটি ভারী দায়িত্বের পাত্র, traditionতিহ্যগতভাবে castালাই লোহা (বা কখনও কখনও স্টিলের তৈরি) থেকে তৈরি। Theাকনাটি সাধারণত একটি ঠোঁট থাকে যাতে আপনি কয়লা স্ট্যাক করতে পারেন এবং idাকনার উপরে রান্না করতে পারেন। এবং, ডাচ চুলার তিনটি ছোট পা থাকতে পারে যাতে বাইরে রান্না করার সময় আপনি এটিকে আগুনের উপর দাঁড় করিয়ে রাখতে পারেন। আপনি রান্নাঘরের অন্যান্য সরঞ্জামগুলির মতো একটি ডাচ ওভেন ব্যবহার করতে পারেন, আপনার চুলা বা আপনার চুলার ভিতরে রান্না করতে পারেন।
ধাপ
2 এর অংশ 1: আপনার ডাচ ওভেন দিয়ে রান্না করা
ধাপ 1. আপনার ডাচ চুলা দিয়ে বেক করুন।
আপনি আপনার ডাচ ওভেনে রুটি, পিজ্জা, কেক এবং অন্যান্য ডেজার্ট রান্না করতে পারেন hotাকনার উপরে এবং ডাচ ওভেনের নীচে গরম কয়লা রেখে। বেক করার জন্য, আপনার ডাচ ওভেনের নীচে thanাকনার উপরে আরও কয়লা রাখা উচিত। এটি নিচের খাবার পোড়ানো থেকে রক্ষা করবে।
আপনার ডাচ ওভেনের ব্যাস বিবেচনা করুন। উপরে কতগুলো কাঠকয়লার ব্রিকেট কয়লা লাগাতে হবে তা বোঝার জন্য, ব্যাসে 3 যোগ করুন। নিচের সংখ্যাটি নির্ণয় করতে, 3. বিয়োগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার 12-ইঞ্চি ডাচ চুলা থাকে, তাহলে আপনার উপরে 15 টি এবং নীচে 9 টি কয়লার প্রয়োজন হবে।
ধাপ 2. আপনার ডাচ চুলায় জল বা খাবার সিদ্ধ করুন।
যেহেতু আপনি জল বা তরল জাতীয় স্ট্যু গরম করার চেষ্টা করছেন, তাই আপনার ডাচ ওভেনের নীচে সমস্ত গরম কয়লা রাখা উচিত। এটি দ্রুত পাত্রের নীচে তাপকে ঘনীভূত করবে। আপনি যদি ডাচ ওভেনের নীচে সমস্ত কয়লা রাখেন তবে আপনি যদি এটি খাবার ভাজার জন্য ব্যবহার করতে চান।
আপনি যখন আপনার খাবার বা জল ফোঁড়ায় আনতে theাকনা ব্যবহার করতে পারেন, তখন youাকনার উপরে কয়লা রাখা উচিত নয়। ফুটন্ত তরলে ভরা ডাচ চুলার hotাকনায় গরম কয়লা থাকা বিপজ্জনক এবং অপসারণ করা কঠিন।
ধাপ a. grাকনাটি গ্রিল বা স্কিললেট হিসাবে ব্যবহার করুন।
আপনি যদি দ্রুত নাস্তা ভাজতে চান, theাকনাটি উল্টে দিন এবং সরাসরি গরম কয়লার উপর রাখুন। খাবারটি পুরোপুরি রান্না হয় এবং পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করার জন্য দেখুন। আপনি বেকন, ডিম, প্যানকেকস, বা সসেজ ভাজার জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে চাইতে পারেন।
বেশিরভাগ ডাচ ওভেনের idsাকনা মাঝখানে একটি ডুব দিয়ে কিছুটা অগভীর হয় যাতে তারা প্রবাহিত উপাদানগুলি ধরে রাখতে পারে।
ধাপ 4. মটরশুটি রান্না করার চেষ্টা করুন।
প্রায় 3 ফুট গভীর একটি গর্ত খনন করুন এবং এটি পাথরের সাথে সারিবদ্ধ করুন। আপনি এটি একটি আগুন নির্মাণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। কাঠের আগুন থেকে তাপ পাথরগুলিকে গরম করতে হবে যাতে আপনি আপনার ডাচ চুলা গর্তে নামিয়ে খাবার রান্না করতে পারেন। ডাচ ওভেনের idাকনাটি গর্তের উপর কয়লা এবং বেলচা ময়লা দিয়ে েকে দিন। এটি তাপকে আটকে দেবে। রান্না করার জন্য আপনাকে ডাচ ওভেন ছেড়ে যেতে হবে, সাধারণত রাতারাতি।
- মনে রাখবেন যে শিমের পাত্রটি নিচে নামানোর আগে গর্তের পাথরগুলি যথেষ্ট গরম হতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে।
- আপনার শুকনো মটরশুটি এক ঘন্টার জন্য সেদ্ধ করা ভাল এবং তারপর সেগুলি রান্না করার জন্য শিমের গর্ত ব্যবহার শুরু করার আগে রাতারাতি পানিতে ভিজিয়ে রাখা ভাল।
ধাপ 5. আপনার ডাচ ওভেন স্ট্যাকিং বিবেচনা করুন।
যদি আপনার ভিড়ের জন্য একটি বড় খাবার রান্না করতে হয় বা আপনি যে খাবারটি বাইরে রান্না করছেন তার মধ্যে কিছু বৈচিত্র্য চান, বেশ কয়েকটি চুলা স্ট্যাক করুন। আপনার কমপক্ষে তিনটি ডাচ ওভেন লাগবে। আপনার ডাচ ওভেনগুলিকে খাবার দিয়ে পূরণ করুন এবং সবচেয়ে বড় কয়লার নিচে গরম কয়লা রাখুন। তার idাকনায় গরম কয়লা রাখুন এবং তারপরে অন্য একটি ডাচ চুলা সরাসরি উপরে রাখুন। এই ওভেনের idাকনার উপরে কয়লা রাখুন এবং আরেকটি ডাচ ওভেন স্ট্যাক করুন। শীর্ষস্থানীয় ডাচ চুলার idাকনায় কয়লা রেখে শেষ করুন এবং খাবার রান্না করতে দিন।
আপনি একই আকারের ডাচ ওভেন ব্যবহার করতে পারেন অথবা আপনি তাদের স্তর করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, নীচে 14 ইঞ্চি ডাচ ওভেন, মাঝখানে 12 ইঞ্চি এবং উপরে 10 ইঞ্চি ব্যবহার করুন।
ধাপ 6. রোস্ট করার জন্য আপনার ডাচ ওভেন ব্যবহার করুন।
যেহেতু ডাচ ওভেনগুলি তাপ ভাল রাখে, সেগুলি মাংসের বড় অংশ ভাজার জন্য ভাল। আপনার প্রচলিত চুলা 350 F (176 C) পর্যন্ত গরম করুন। চুলার উপরে আপনার ডাচ চুলা গরম করুন এবং আপনার মাংস বাদামী করুন যাতে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ পাওয়া যায়। আপনার ডাচ ওভেনে তরল এবং আপনার পছন্দ মতো সবজি যোগ করুন। এটি overেকে রাখুন এবং আপনার প্রিহিটেড প্রচলিত চুলায় রাখুন। আপনার রোস্টটি এক বা দুই ঘন্টা ধরে বেক করুন (যদি এতে একটি হাড় থাকে)।
- শুধুমাত্র ovenাকনা ব্যবহার করুন যদি এটি ওভেনের তাপমাত্রা সহ্য করার জন্য তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ ডাচ ওভেনের idsাকনা কাজ করা উচিত, কিন্তু যদি আপনার কোন প্লাস্টিকের অংশ থাকে তবে ওভেনে aাকনা দেওয়া এড়িয়ে চলুন। শুধু এটির পরিবর্তে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
- আপনি আপনার ওভেনে ডাচ ওভেন ব্যবহার করতে পারেন যখন কর্নব্রেড, কেক বা ক্যাসেরোলের মতো জিনিসগুলি বেক করেন।
ধাপ 7. চুলায় রান্না করুন।
আপনি যদি এমন কিছু বানাতে চান যা সেদ্ধ হতে অনেক সময় নেয়, তাহলে আপনার ডাচ ওভেন ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন। শুধু আপনার বার্নারে আপনার ডাচ ওভেন সেট করুন এবং এতে আপনার খাবার সরাসরি রান্না করুন। অন্যান্য পাত্র ব্যবহার করার সময় আপনি যেভাবে অভ্যস্ত হয়েছেন তার চেয়ে তাপ কিছুটা কম করুন এবং আপনার খাবারকে কয়েক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ হতে দিন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ডাম্পলিং বা মরিচ দিয়ে একটি স্টু তৈরি করতে পারেন।
কাস্ট আয়রন ডাচ ওভেন ব্যবহার করার সময়, আপনাকে এত উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার দরকার নেই কারণ কাস্ট লোহা তাপকে এত ভালভাবে বজায় রাখে। মাঝারি আঁচে রান্না করার চেষ্টা করুন।
2 এর অংশ 2: আপনার ডাচ ওভেন সিজনিং এবং পরিষ্কার করা
ধাপ 1. আপনার ডাচ চুলা enameled বা খালি কিনা তা নির্ধারণ করুন।
আপনার কি ধরনের ডাচ ওভেন আছে তা বলতে, আপনার ডাচ ওভেনের ভিতরে দেখুন। যদি এটি খালি castালাই লোহা হয়, তবে এটি কালো বা ধূসর প্রদর্শিত হবে এবং কিছুটা উঁচু হবে। যদি আপনার ডাচ চুলা enameled হয়, এটি ভিতরে সাদা দেখাবে এবং মসৃণ হবে। এতে কালো ম্যাট এনামেল থাকতে পারে যা অসুরক্ষিত কাস্ট লোহার ডাচ ওভেনের চেয়েও মসৃণ হবে।
- বেয়ার কাস্ট আয়রন ডাচ ওভেনগুলি কোনও প্রতিরক্ষামূলক এনামেলের সাথে লেপযুক্ত নয়, তাই ব্যবহারের আগে সেগুলি পাকা করা দরকার।
- যদি আপনার ডাচ চুলার একটি প্রতিরক্ষামূলক আবরণ থাকে, তাহলে একটি চীনামাটির বাসন theালাই লোহার পৃষ্ঠের সাথে আবদ্ধ থাকে।
পদক্ষেপ 2. আপনার enameled ডাচ চুলা পরিষ্কার করুন।
আপনি আপনার enameled ডাচ চুলা seasonতু প্রয়োজন হবে না, কিন্তু আপনি প্রতিটি ব্যবহারের পরে এটি ধোয়া প্রয়োজন হবে। পরিষ্কার করার জন্য, ডাচ চুলা সাবান পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে খাবার পুরোপুরি অপসারিত হয়। পরিষ্কার করার জন্য স্টিলের উলের মত ধাতব প্যাড ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ এগুলি এনামেল ফিনিসের ক্ষতি করতে পারে। আপনার enameled ডাচ চুলা কখনও dishwasher মধ্যে ধোয়া।
যদি সাদা এনামেল দাগ হয়ে যায়, বেকিং সোডা এবং পানির পেস্ট তৈরি করুন। এটি দাগের মধ্যে ঘষুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. aতু একটি খালি castালাই লোহা ডাচ চুলা।
যদি আপনার ডাচ ওভেনে একটি প্রতিরক্ষামূলক এনামেল না থাকে, তাহলে আপনি এটিকে প্রথমবারের মতো ব্যবহার করার আগে seasonালাই লোহার রান্নার পাত্রের মতো আপনার seasonতু করতে হবে। 325 F (162 C) তে ওভেন প্রিহিট করার সময় ডাচ চুলা ধুয়ে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন। একটি কাপড় বা কাগজের তোয়ালে ভেজিটেবল অয়েল বা গলিত শর্টিংয়ে ডুবিয়ে পুরো ডাচ ওভেনে একটি পাতলা স্তর লাগান। ডাচ ওভেনটি উল্টে দিন এবং আপনার ওভেনে ১ ঘন্টা বেক করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং এটি পরিচালনা করার আগে এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
আপনি আপনার চুলার নীচে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি টুকরো রাখতে চাইতে পারেন যাতে আপনি যখন তেলযুক্ত ডাচ চুলা বেক করছেন, ফয়েলটি যে কোনও ফোঁটা পড়ে।
ধাপ 4. আপনার খালি castালাই লোহা ডাচ চুলা পরিষ্কার করুন।
একবার আপনি আপনার ডাচ চুলা দিয়ে রান্না করে নিলে, প্রতিটি ব্যবহারের পরে আপনাকে এটি পরিষ্কার করতে হবে। ডাচ চুলা ধুয়ে সাবান ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। পরিবর্তে, খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি পরিষ্কার করতে গরম জল এবং একটি স্ক্রাব ব্রাশ ব্যবহার করুন। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ডাচ ওভেনটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন এবং এতে প্রায় এক চা চামচ তেল ালুন। পুরো ডাচ ওভেনে তেল মুছতে কাপড় বা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।
আপনি যে কোন তেল ব্যবহার করতে পারেন। অথবা, যদি আপনি চান, আপনি ব্যবহার করতে শাক সব্জি গলে যেতে পারেন।
ধাপ 5. একটি নোংরা খালি castালাই লোহা ডাচ চুলা scour।
যদি আপনি আপনার কাস্ট আয়রন ডাচ ওভেনকে সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং seasonতু করতে অবহেলা করেন, তাহলে খাবারের ধ্বংসাবশেষ এবং মরিচা অপসারণের জন্য আপনাকে স্টিলের উল বা স্ক্রাব প্যাড ব্যবহার করে সাবান পানি দিয়ে ঘষতে হবে। ডাচ ওভেন ধুয়ে ফেলুন এবং একটি চুলায় রাখুন যা 300 F (148 C) 10 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয় যাতে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। ঠান্ডা ডাচ ওভেনের নীচে গুঁড়ি তেল এবং এক মুঠো কোশার লবণ। মরিচা পুরোপুরি দূর করতে মিশ্রণটি একটি কাপড় দিয়ে ঘষুন। ডাচ চুলা ধুয়ে আবার চুলায় শুকিয়ে নিন। আপনি প্রথমবার ডাচ ওভেন ব্যবহার করার আগে আপনার মতো Seতু।
- আপনি scouring, rinsing, এবং শুকানোর পদক্ষেপ পুনরাবৃত্তি প্রয়োজন হতে পারে। আপনার ডাচ চুলা সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করতে থাকুন।
- যদি আপনার ডাচ চুলা সময়ের সাথে বাদামী বা মরিচা হয়ে যায়, তাহলে আপনাকে সম্ভবত এটিকে পুনরায় সাজাতে হবে। এটি পরিষ্কার করে আবার seasonতু করুন।
ধাপ 6. সমাপ্ত।
পরামর্শ
আপনি সাধারণত প্রায় কোন প্যান (বেকিং প্যান, ফ্রাইং প্যান, বা স্ট্যু পট) এর প্রতিস্থাপন হিসাবে একটি ডাচ ওভেন ব্যবহার করতে পারেন।
সতর্কবাণী
-
ডাচ ওভেন খুব ভালোভাবে তাপ ধরে রাখে। মনে রাখবেন, যে গরম ধাতু ঠান্ডা ধাতুর মতো দেখতে।
আপনার ডাচ ওভেন পরিচালনা করার সময় সর্বদা ওভেন মিট ব্যবহার করুন।
