ম্যান্ডারিনের জংজি, বা ক্যান্টোনিজের জং, traditionতিহ্যগতভাবে ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের সময় খাওয়া হয়, যা চীনা ক্যালেন্ডারের পঞ্চম মাসের পঞ্চম দিনে অনুষ্ঠিত হয়, সাধারণত গ্রেগরিয়ান ক্যালেন্ডার অনুযায়ী মে মাসের শেষ থেকে জুনের মাঝামাঝি সময়ে কু ইউয়ান, একজন বিখ্যাত চীনা কবি তার দেশপ্রেমের জন্য পরিচিত। এক কিংবদন্তি বলছেন যে, যে রাজ্যে তিনি বসবাস করতেন, তাকে জয় করা থেকে বিরত রাখার একটি ব্যর্থ প্রচেষ্টার পর, ইউয়ান নিজেকে ডুবিয়ে দেয়, এবং মানুষ কবির লাশ খাওয়া থেকে মাছকে বাধা দিতে জংজি নদীতে ফেলে দেয়।
জংজিকে প্রায়শই "চাইনিজ টামেলস" বলা হয় কারণ সেগুলি বাঁশ বা রিডের পাতায় মোড়ানো হয় এবং এইভাবে পশ্চিমা তামেলগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। জংজির ভিতরে আঠালো চাল এবং ভরাট। প্রস্তুতি, ভর্তি, এবং এমনকি জংজি মোড়ানো যেভাবে অঞ্চল এবং পরিবারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, এই নিবন্ধটি একটি সাধারণ সংক্ষিপ্ত বিবরণ এবং কিছু নির্দিষ্ট রেসিপি প্রদান করে যাতে আপনি এই সুস্বাদু "তমাল" উপভোগ করতে পারেন। কাজটি পণ্যের মূল্যবান।
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 3: ditionতিহ্যগত জংজি
ধাপ 1. আঠালো চাল এবং ভরাট প্রস্তুত করুন।
এর জন্য রাতভর ভিজতে হতে পারে। কিছু রেসিপি রাতের বেলা বাঁশের পাতা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেয়।
- আঠালো চাল দেশ, সংস্কৃতি বা অঞ্চলের উপর নির্ভর করে অনেক নামে যায়: স্টিকি চাল, মিষ্টি ভাত, মোমী চাল, বোটান চাল, মোচি চাল, বিরোইন চাল এবং মুক্তার চাল। রান্না করার সময় এটি বিশেষভাবে আঠালো। এতে গ্লুটেন থাকে না।
-
ভরাট সাধারণত সুস্বাদু হয়, কিন্তু অনেকগুলি, অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে:
- ত্বকহীন মুগ ডাল
- লাল শিমের পেস্ট
- জুজুবস
- চর সিউ (চীনা বারবিকিউ শুয়োরের মাংস)
- চীনা উত্তর সসেজ
- চীনা কালো মাশরুম
- লবণাক্ত হাঁসের ডিম/কুসুম
- চেস্টনাটস
- সেদ্ধ চিনাবাদাম
- সবুজ মটরশুটি
- শুকনো চিংড়ি
- স্কালপস
- মুরগি
ধাপ 2. বাঁশের পাতা সেদ্ধ করুন।
ঠান্ডা এবং শুকনো যাক।
ধাপ 3. বাঁশ পাতার উপর চাল চালান।
ধাপ 4. চালের উপর ভরাট করুন।
ধাপ 5. চালের চারপাশে পাতা ভাঁজ করুন এবং সুতা দিয়ে ভরাট করুন এবং সুরক্ষিত করুন।
এটি সবচেয়ে চতুর অংশ, তাই জংজি মোড়ানো অনেকগুলি উপায়ের মধ্যে একটি চিত্রের ভিডিওটি দেখুন।
ধাপ 6. জংজি 2 থেকে 5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন (রেসিপি দ্বারা নির্দেশিত হিসাবে; এটি ভরাটের উপর নির্ভর করবে)।
ভিডিও - এই পরিষেবাটি ব্যবহার করে, কিছু তথ্য ইউটিউবের সাথে শেয়ার করা যেতে পারে।
পরামর্শ
- কিছু লোক তাদের জংজিতে চাইনিজ লবণযুক্ত হাঁসের ডিম বা রান্না করা এবং চতুর্থাংশ মুরগির ডিমের কুসুম যোগ করতে পছন্দ করে।
- আপনি সপ্তাহের জন্য আবৃত থাকা অবস্থায় এগুলি জমা দিতে পারেন; কেন্দ্রটি গরম না হওয়া পর্যন্ত কেবল মাইক্রোওয়েভ।
- কিছু রেসিপি বলছে সবজির ব্রাশ দিয়ে সিদ্ধ করার পর পরিষ্কার পাতা ভালো করে।
