দারুচিনি হল একটি দারুচিনি গাছের শাখা এবং কাণ্ডের লালচে বাদামী স্তর। এটি কাটার জন্য, আপনাকে দারুচিনি গাছের একটি অংশ কেটে ছালের বাইরের স্তরটি সরিয়ে ফেলতে হবে। চাদরে দারুচিনির স্তর কেটে ফেলার জন্য একটি পেইন্ট স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন এবং তারপরে একটি উষ্ণ পরিবেশে দারুচিনি শুকিয়ে দিন। আপনি দারুচিনিকে গুঁড়ো করে পিষে নিতে পারেন অথবা তার কুঁচকানো আকারে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ
3 এর অংশ 1: গাছের শাখা অপসারণ
ধাপ 1. কমপক্ষে 2 বছর বয়সী একটি দারুচিনি গাছ নির্বাচন করুন।
কমপক্ষে 2 বছর বয়সী গাছ থেকে দারুচিনি সংগ্রহ করা ভাল-একবার গাছটি 2 বছর বয়স হলে এটি প্রায়শই কেটে ফেলা হয় যাতে এটি আরও বেশি অঙ্কুর বৃদ্ধি পায়। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে গাছটির বয়স কত, তাহলে আপনাকে পরিবেশের সাথে পরিচিত কাউকে জিজ্ঞাসা করতে হতে পারে।
2 বছর পরে, আপনি গাছটিকে একটি স্টাম্পের নিচে কেটে মাটি দিয়ে moreেকে আরও বেশি অঙ্কুর বৃদ্ধি করতে পারেন।
ধাপ 2. একটি দারুণ বৃষ্টির পর পর্যন্ত দারুচিনি সহজে ফসল কাটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
বৃষ্টি গাছের ছাল নরম করতে সাহায্য করবে, যার ফলে বাইরেরতম স্তর অপসারণ করা সহজ হবে। আপনি সারা বছর যে কোন সময় দারুচিনি সংগ্রহ করতে পারেন, কিন্তু বৃষ্টির পরে অপেক্ষা করা প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তুলবে।
বেশিরভাগ মানুষ বছরে প্রায় দুবার দারুচিনি সংগ্রহ করে, তাই গাছটিকে সুস্থ রাখার জন্য এর চেয়ে বেশি ফসল না করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 3. একটি করাত ব্যবহার করে গাছের ডাল কেটে ফেলুন।
গাছের আকার এবং শাখার উপর নির্ভর করে আপনি একটি হ্যান্ডসও বা চেইনসো ব্যবহার করতে পারেন। অল্প পরিমাণে দারুচিনি সংগ্রহের জন্য কয়েকটি শাখা সাবধানে কেটে ফেলুন, অথবা পুরো গাছ কেটে ফেলতে একটি চেইনসো ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি পুরো গাছটি কেটে ফেলেন তবে ঠিক আছে, কারণ স্টাম্পটি পুনরুত্থিত হবে এবং কয়েক বছরের মধ্যে একটি পূর্ণ গাছও বৃদ্ধি পাবে।
- 1.2-5 সেন্টিমিটার (0.47-1.97 ইঞ্চি) ব্যাস সহ শাখাগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন।
3 এর অংশ 2: শাখা থেকে দারুচিনি স্ক্র্যাপিং
ধাপ 1. দারুচিনি স্তরটি 3 (7.6 সেমি) বিভাগে ভাগ করুন।
এতে দারুচিনি দিয়ে কাজ করা সহজ হবে। শাখার ব্যাসের চারপাশে সাবধানে কাটার জন্য ছুরি ব্যবহার করুন। স্কোর করার সময়, শাখা বরাবর দারুচিনি 3 ইঞ্চি (7.6 সেমি) অংশে কাটার চেষ্টা করুন।
শাখার মধ্য দিয়ে সব পথ কেটে না যাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন-আপনি কেবল দারুচিনি স্কোর করতে চান যাতে এটি আলগা হয়ে যায়।
ধাপ ২। চাদরে দারুচিনি ছিঁড়ে ফেলতে একটি পেইন্ট স্ক্র্যাপার বা অনুরূপ সরঞ্জাম ব্যবহার করুন।
স্কোর করা লাইনের এক প্রান্তে শুরু করুন এবং লালচে বাদামী দারুচিনি অপসারণের জন্য উপরের দিকে স্ক্র্যাপ করুন। একটি পেইন্ট স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে ধীরে ধীরে যান এবং শক্ত চাদরে দারুচিনি সরানোর চেষ্টা করুন।
যদি দারুচিনি ছিঁড়ে ফেলতে থাকে তবে এটিও ঠিক আছে।
ধাপ the. গাছের অভ্যন্তরীণ অংশ দূর করতে দারুচিনি পরিষ্কার করুন।
যখন আপনি দারুচিনি খুলে ফেলেন, তখন এর সাথে ভিতরের কোরের কিছু অংশ সংযুক্ত থাকতে পারে। ভিতরের কোরটি স্ক্র্যাচ করার জন্য সাবধানে একটি ছুরি বা পেইন্ট স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন।
- গাছের অভ্যন্তরীণ অংশ ভোজ্য নয়, এজন্যই এটি অপসারণ করতে হবে।
- ভিতরের মূলটি দারুচিনির চেয়ে হালকা রঙের এবং আলাদা করা খুব সহজ হবে।
3 এর 3 ম অংশ: দারুচিনি শুকানো এবং সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. দারুচিনি পরিষ্কার, উষ্ণ পরিবেশে শুকাতে দিন।
দারুচিনি প্রতিটি টুকরা একটি রান্নাঘর কাউন্টার বা অনুরূপ পৃষ্ঠের উপর শুকিয়ে যাক। আপনি চাইলে দারুচিনির নিচে প্লাস্টিক বা কাগজের তোয়ালে রাখতে পারেন।
সম্ভব হলে দারুচিনি একক স্তরে শুকানোর চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. দারুচিনি শুকানোর জন্য 4-5 দিন অপেক্ষা করুন।
দারুচিনি শুকিয়ে গেলে, এটি ছোট স্ক্রলের মতো আকারে কুঁচকে যাবে। দারুচিনি শুকনো কিনা তা নিশ্চিত না হলে, নিশ্চিত হওয়ার জন্য কমপক্ষে ৫ দিন অপেক্ষা করুন।
দারুচিনি শুকিয়ে যাওয়ার পরে আপনি টুকরো টুকরো করতে পারেন।
ধাপ 3. দারুচিনি গুঁড়ো করে পিষে নিন অথবা গড়িয়ে গড়িয়ে দিন।
আপনি যদি দারুচিনির ছোট ছোট স্ক্র্যাপগুলি কেটে ফেলেন তবে দারুচিনিটিকে গুঁড়ায় পরিণত করতে স্ক্র্যাপগুলি একটি কফি গ্রাইন্ডারে রাখুন। আপনি কুঁচকানো দারুচিনির মতো লম্বা স্ক্রলগুলি রেখে দিতে পারেন এবং সেগুলি পানীয় বা রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. দারুচিনি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
দারুচিনি গরম, আর্দ্র পরিবেশ থেকে দূরে রাখতে আপনার তাক বা প্যান্ট্রিতে একটি জায়গা চয়ন করুন। দারুচিনি সিল করা পাত্রে রাখুন যাতে এটি তাজা থাকতে সাহায্য করে।
- এর স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণের জন্য দারুচিনি কাচের জার বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।
- সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে দারুচিনি 2-3 বছর স্থায়ী হবে, যদিও এটি সময়ের সাথে সাথে তার শক্তিশালী স্বাদ এবং ঘ্রাণ হারাতে শুরু করতে পারে।
পরামর্শ
- প্রতিটি ব্যবহারের পরে মসলার পাত্রে শক্ত করে বন্ধ রাখুন।
- আপনি যদি ভারী বৃষ্টির পরে দারুচিনি সংগ্রহ না করেন তবে শাখাগুলি রাতারাতি পানিতে ভিজতে দিন। এটি ছালের বাইরের স্তর আলগা করতে সাহায্য করবে।
