বাগান থেকে তাজা টমেটোর গন্ধের মতো কিছুই নেই, আপনি এটি নিজে খাচ্ছেন বা এটি একটি সুস্বাদু রেসিপিতে ব্যবহার করছেন। আপনার বাড়িতে উত্পাদিত টমেটো থেকে সর্বাধিক লাভের জন্য, সঠিক সময়ে এবং সঠিক উপায়ে সেগুলি বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি হয় টমেটো পুরোপুরি পাকা হলে বাছাই করতে পারেন অথবা প্রথম লজ্জায় সেগুলো ফসল কাটতে পারেন এবং ভিতরে পাকতে দিতে পারেন।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: পাকাতা পরীক্ষা করা
ধাপ 1. আপনার টমেটোর রঙ কেমন হওয়া উচিত তা জানতে আপনার বিভিন্নতা নিয়ে গবেষণা করুন
যদিও বেশিরভাগ টমেটো পাকলে উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়, কিছু জাত কমলা, সবুজ, হলুদ, গোলাপী বা বেগুনি হতে পারে। নিশ্চিত হোন যে আপনি জানেন যে আপনার টমেটো কোন জাতের তাই আপনি জানতে পারবেন যে সেগুলি পাকা অবস্থায় কি রঙের হবে।
- যদি আপনি বীজ থেকে আপনার টমেটো শুরু করেন, আপনি হয় আপনার বীজের প্যাকেটটি চেক করতে পারেন অথবা যিনি আপনাকে বীজ দিচ্ছেন তাকে জিজ্ঞাসা করুন আপনার পাকা টমেটো কোন রঙের হবে।
- আপনি যদি চারা কিনে থাকেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি যে ধরনের টমেটো কিনছেন তা আপনার জানা আছে তাই আপনি কোন রং আশা করবেন তা জানতে পারবেন।
ধাপ 2. প্রতি 1-2 দিনে পাকা হওয়ার জন্য আপনার টমেটো পরীক্ষা করুন।
টমেটো দ্রুত পাকাতে পারে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি তাদের উপর নিবিড় নজর রাখছেন। প্রতি দুই বা দুই দিন, আপনার টমেটোর উদ্ভিদ পরিদর্শন করুন রঙ পরিবর্তনের জন্য।
ধাপ the. ত্বক মসৃণ এবং চকচকে তা নিশ্চিত করতে আপনার টমেটো পরীক্ষা করুন
পাকা টমেটোর মসৃণ, সামান্য চকচকে ত্বক থাকে। আপনার টমেটো কোন কালো দাগ বা ক্ষত থেকে মুক্ত হওয়া উচিত, যা পচন নির্দেশ করতে পারে।
ধাপ 4. দৃ tomat়তা পরীক্ষা করার জন্য আপনার টমেটো আলতো করে চেপে নিন।
একটি পাকা টমেটো কিছুটা শক্ত হবে। যদি এটি খুব কঠিন হয়, তবে সম্ভবত এটি পাকাতে আরও সময় প্রয়োজন। যদি এটি খুব নরম হয় তবে এটি সম্ভবত অতিরিক্ত পাকা এবং বাছাই করে ফেলে দেওয়া উচিত।
ধাপ 5. আপনার হাতে টমেটোর ওজন পরীক্ষা করুন।
টমেটো পাকা হওয়ার সাথে সাথে এটি ভারী হয়ে যায়। এক হাতে একটি অপরিপক্ক টমেটো কাটার চেষ্টা করুন এবং একটি টমেটো যা আপনার মনে হয় অন্য হাতে পাকা হতে পারে। পাকা টমেটো লক্ষণীয়ভাবে আরো ঘন হওয়া উচিত।
ধাপ 6. গন্ধ পরীক্ষা করুন।
একটি পাকা টমেটোর কান্ডে একটি মাটি, মিষ্টি গন্ধ থাকা উচিত। যদি টমেটোর সামান্য টার্ট সুগন্ধ থাকে (বা একেবারেই গন্ধ না থাকে) তবে এটি সম্ভবত এখনও পাকা হয়নি।
3 এর 2 অংশ: পাকা টমেটো সংগ্রহ
ধাপ 1. সাবধানে আপনার পাকা টমেটো ধরুন এবং কান্ড থেকে আস্তে আস্তে পাকান।
ফসল কাটার সময় হলে আলতো করে এক হাতে টমেটো নিন। খুব জোরে চেপে ধরবেন না, অথবা আপনি ফলের ক্ষতি করবেন। বেশিরভাগ পাকা টমেটো সহজেই তাদের লতা থেকে মৃদু মোচড় দিয়ে নিজেদের মুক্ত করবে। ফুলের আকৃতির পাতার ঠিক উপরে ডালপালা ধরার চেষ্টা করুন, যা ক্যালিক্স নামে পরিচিত।
ধাপ 2. বাগান কাঁচি ব্যবহার করুন যদি লতা সহজে ছিঁড়ে না যায়।
টমেটোর কিছু জাতের একটি ঘন ডাঁটা থাকতে পারে এবং আপনি হয়ত সূক্ষ্ম প্রজাতি যেমন হেরলুম টমেটো ধরতে চান না যা কান্ডকে মোচড় দিতে পারে। যদি এমন হয়, তাহলে ডালপালা কাটার জন্য বাগানের কাঁচি ব্যবহার করুন, কান্ডের সামান্য অংশ সংযুক্ত রাখুন।
ধাপ your. টমেটো পাকা হওয়ার আগেই ফসল কাটুন।
যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে আপনার কান্ডে টমেটো ফাটতে সমস্যা হচ্ছে, আপনি সেগুলি ফসল তোলার চেষ্টা করতে পারেন যেমন তারা রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করে এবং তাদের ঘরের মধ্যে পাকা করার অনুমতি দেয়।
টমেটো যেগুলি লতা থেকে পাকা হয় তার মধ্যে লতা-পাকানো গন্ধের মতো স্বাদ থাকে না।
ধাপ 4. একটি তুষারপাতের আগে টমেটো পাকা করার জন্য উদ্ভিদটিকে তার শিকড় দিয়ে উপরে টানুন।
প্রথম তুষারপাতের আগে টমেটো সংগ্রহ করা উচিত, তবে সাধারণত উদ্ভিদে কিছু অপ্রকাশিত ফল অবশিষ্ট থাকে। যদি একটি ঠান্ডা স্ন্যাপ আসছে এবং আপনি আপনার শেষ টমেটো সংরক্ষণ করতে চান, পুরো গাছটি তার শিকড় দিয়ে টানুন এবং এটি একটি বেসমেন্ট বা গ্যারেজে উল্টো করে রাখুন। ফলগুলি পাকা হওয়ার সাথে সাথে আপনি বাছাই করতে পারেন।
3 এর অংশ 3: আপনার টমেটো সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. আপনার টমেটো একটি ক্যাবিনেটে বা একটি ছায়াময় কাউন্টারটপে সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি আপনার টমেটোকে একটি রোদযুক্ত জানালায় রাখেন তবে সেগুলি খুব তাড়াতাড়ি পাকতে পারে এবং আপনি সেগুলি খাওয়ার আগেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে। একটি আলমারিতে অথবা কাউন্টারে ছায়াময় স্থানে রেখে তাদের সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন। আপনার টমেটো একটি সুন্দর প্লেটে রাখার চেষ্টা করুন যাতে আপনি তাদের ব্যবহার না করা পর্যন্ত তাদের উজ্জ্বল রঙ উপভোগ করতে পারেন।
টাটকা টমেটো কাউন্টারে প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হবে।
ধাপ 2. টমেটোগুলিকে দ্রুত পাকা করার জন্য একটি কলা দিয়ে একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন।
আপনি যদি পাকা হওয়ার আগে আপনার টমেটো বাছাই করেন, তাহলে আপনি একটি বাদামী কাগজের ব্যাগে রেখে দ্রুত পাকাতে সাহায্য করতে পারেন। ব্যাগে একটি কলা বা একটি কাটা আপেল যোগ করুন। এই ফলগুলি ইথিলিন গ্যাস উৎপন্ন করে, যা একটি রাসায়নিক যা পাকা প্রক্রিয়ার সময় টমেটো উৎপন্ন করে।
ধাপ ri. পাকা টমেটো ফ্রিজে রাখবেন না যদি না হয়।
রেফ্রিজারেশন আপনার টমেটোর জীবন দীর্ঘায়িত করবে, কিন্তু এটি তাদের তাজা স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন করে। ফ্রিজে না রেখে আপনার যতটা সম্ভব টমেটো ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
- যদি আপনি আপনার টমেটো ফ্রিজে রাখেন, তাহলে তাদের স্বাদ বেশিদিন ধরে রাখতে ক্রিস্পারে রাখুন।
- টমেটো ফ্রিজে প্রায় 2 সপ্তাহ স্থায়ী হওয়া উচিত।
ধাপ 4. পরে ব্যবহার করার জন্য টমেটো পুরোপুরি ফ্রিজ করুন।
যদি আপনি আপনার টমেটোকে পরে সস বা স্যুপে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে সেগুলি পুরোপুরি হিমায়িত করার চেষ্টা করুন। শুধু মূলটি বের করুন, তারপর টমেটো একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন। চামড়া অপসারণ করার দরকার নেই, কারণ আপনি টমেটো ডিফ্রস্ট করলে এগুলি সহজেই স্লিপ হয়ে যাবে।
