বেগুন একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী যা ঘরে বসে সহজেই জন্মে। আপনি যদি বেগুনের ফসল নিয়ে আসেন তবে ঠিক কখন সেগুলি কাটবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ কারণ বেগুন সহজেই পাকতে পারে। একবার তারা প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল কাণ্ড থেকে কেটে নেওয়া। বেগুনগুলি সাধারণত ফসল কাটার পর 1-2 সপ্তাহ ধরে রাখে, যতক্ষণ আপনি সেগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: পাকাতা পরীক্ষা করা
ধাপ 1. রোপণের প্রায় 16 সপ্তাহ পরে বেগুন পরীক্ষা করা শুরু করুন।
বেগুন কাটার আগে 16-24 সপ্তাহ লাগতে পারে। বেগুন দ্রুত ওভারপাইপ এবং তেতো হয়ে যেতে পারে, তাই তারা প্রস্তুত কিনা তা দেখতে প্রতি 1-2 দিন পরিক্ষা করতে ভুলবেন না।
একটি বেগুন যখন পাকা হওয়ার লক্ষণ দেখায়, তখন ফসল কাটার সময়। আপনি যদি কিছু দিন অপেক্ষা করেন তবে এটি তিক্ত হতে শুরু করতে পারে।
ধাপ 2. মসৃণ এবং চকচকে ত্বকের জন্য বেগুন পরিদর্শন করুন।
যখন এটি ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত হয় তখন বেগুনের ত্বক চকচকে এবং মসৃণ হওয়া উচিত। গাছের উপরিভাগে কোন বলিরেখা থাকা উচিত নয়।
বেগুনের বিভিন্ন রঙ আছে। পাকা হলে আপনার রঙ কেমন হওয়া উচিত তা পরীক্ষা করে দেখুন। এটি হতে পারে গভীর বেগুনি, সাদা এবং বেগুনি ডোরাকাটা, অথবা সম্পূর্ণ সাদা।
ধাপ 3. বেগুনের কোমলতা পরীক্ষা করতে আপনার আঙুল টিপুন।
একটি ভাল বেগুন অবিলম্বে ফিরে আসবে না। এটি আলতো চাপ দেওয়ার পরে এটি একটি সামান্য চিহ্ন রেখে যেতে পারে। যদি চামড়া ফিরে আসে তবে এটি এখনও পাকা হয়নি। যদি এটি একটি গভীর ইন্ডেন্টেশন ছেড়ে যায়, তবে, এটি অত্যধিক হতে পারে।
ধাপ 4. আপনার হাতের বিপরীতে বেগুনের আকার পরিমাপ করুন।
যেহেতু বেগুন দ্রুত ওভাররিপ পেতে পারে, সেগুলি ছোট দিকে থাকা অবস্থায় সেগুলি বেছে নেওয়া ভাল। বেগুন চকচকে এবং কোমল হয়ে গেলে, এটি 1 হাত দিয়ে ধরে রাখুন। যখন এটি আপনার হাতের চেয়ে সামান্য বড় হবে তখন এটি চয়ন করুন।
3 এর মধ্যে পার্ট 2: বেগুন বাছাই
ধাপ 1. বাগান গ্লাভস একটি জোড়া রাখুন।
গ্লাভস বেগুনের উপরের কাঁটাওয়ালা টুপি থেকে আপনার হাত রক্ষা করবে। এটি বেগুন কাটার জন্য যে ধারালো ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করবে তা থেকে ছুরি বা কাটাও প্রতিরোধ করতে পারে।
ধাপ 2. 1 হাত দিয়ে বেগুন তুলুন।
আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে বেগুন ধরুন। এটি সরান যাতে আপনি সহজেই ক্যাপের বাইরে বেড়ে ওঠা কাণ্ডে পৌঁছাতে পারেন। এটিকে সামান্য উপরে তোলা আপনাকে কান্ডে যেতে সাহায্য করে।
ধাপ the. কাণ্ডের কাছ থেকে বেগুন কেটে নিন।
একটি ধারালো ছুরি বা ছাঁটাই কাঁচি ব্যবহার করুন। বেগুনের উপর কান্ডের প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) ছেড়ে দিন। কাণ্ডগুলি খুব ঘন এবং শক্ত হতে পারে, তাই আপনার ছুরি বা কাঁচিগুলি খুব তীক্ষ্ণ কিনা তা নিশ্চিত করা উচিত।
হাত দিয়ে বেগুন মুচতে বা টেনে তোলার চেষ্টা করবেন না। আপনি সবজির ক্ষতি করতে পারেন।
3 এর 3 ম অংশ: ফসলী বেগুন সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. জল দিয়ে ময়লা ধুয়ে ফেলুন।
একটি মৃদু পানির নিচে বেগুন চালান। আপনার আঙুল দিয়ে, আস্তে আস্তে কোন দৃশ্যমান ময়লা অপসারণ করুন। বেগুন শুকিয়ে নিন কাগজের তোয়ালে দিয়ে, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়।
ধাপ 2. বেগুনগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 1-2 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করুন।
আপনি যতক্ষণ না তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি ফারেনহাইট (10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর নীচে না যান ততক্ষণ আপনি আপনার রান্নাঘরের কাউন্টারে বেগুন রাখতে পারেন। আপনার কাউন্টার বা টেবিলে একটি বাটিতে বেগুন রাখুন।
ধাপ egg. বেগুন একটি ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত রাখুন।
একটি সবজির ব্যাগ বা ছিদ্রযুক্ত একটি প্লাস্টিকের ব্যাগের ভিতরে বেগুন রাখুন। একটি সবজি ড্রয়ারে অন্যান্য সবজির সঙ্গে বেগুন সংরক্ষণ করুন, কিন্তু আপেল এবং টমেটোর মতো ফল থেকে দূরে রাখুন। এই গ্যাসগুলি মুক্তি দেয় যা বেগুনকে অতিরিক্ত পাকা করতে পারে।
- যদি আপনার রেফ্রিজারেটরে আপনার সবজির ড্রয়ারে আর্দ্রতা থাকে, তাহলে এটিকে "উচ্চ" বা "সবজি" করুন। আপনার বেগুন ড্রয়ারে সংরক্ষণ করুন অন্যান্য আর্দ্রতা-প্রিয় সবজি যেমন পালং শাক এবং মরিচের সাথে।
- যদি ফ্রিজের তাপমাত্রা 41 ডিগ্রি ফারেনহাইট (5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর নিচে নেমে যায়, আপনার বেগুন পৃষ্ঠের উপর বাদামী গর্ত তৈরি করতে শুরু করবে। এমনটা হলে অবশ্যই বেগুন ফেলে দিন।
ধাপ 4. প্রথমে বেগুন রান্না করুন যদি আপনি এটি জমে রাখতে চান।
বেগুন কাঁচা অবস্থায় ভালোভাবে জমে না। যদি আপনি আপনার বেগুনকে পরবর্তীতে সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে এটি ভাজুন বা ফ্রিজে রাখার আগে এটি পিউরি করুন। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি 1 বছর পর্যন্ত চলবে।
- বেগুন ভাজার জন্য, এটি 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) রাউন্ডে কেটে নিন। ওভেনটি 350 ° F (177 ° C) এ ঘুরিয়ে 15-20 মিনিট রান্না করুন। ফ্রিজ পেপারে রাউন্ডগুলো মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখার আগে সেগুলো ফ্রিজারের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
- বেগুন পিউরি করার জন্য, কাঁটাচামচ দিয়ে পুরো বেগুন কয়েকবার নাড়ুন। ওভেনে 400 ° F (204 ° C) এ 30-45 মিনিটের জন্য ভুনা করুন। একবার এটি কোমল হয়ে গেলে, বেগুনটি সরান এবং এটি খালি করে কেটে নিন। মাংস বের করে ফ্রিজারের ব্যাগে রাখুন। ব্যাগগুলো ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ ৫. একটি বেগুন কাটুন বা কাটুন শুধুমাত্র যখন আপনি এটি ব্যবহার করতে প্রস্তুত।
একবার বেগুন খোসা ছাড়ানো, কাটা বা কাটা, এটি দ্রুত মেয়াদ শেষ হয়ে যাবে। যখন আপনি একটি থালায় রাখার জন্য প্রস্তুত হন তখনই আপনার বেগুন কেটে নিন।
যদি আপনি এটি খুলে কেটে ভিতরে অনেক বাদামী বীজ দেখতে পান, তার মানে হল যে বেগুন বাছাই করার সময় ওভারপাইপ হয়েছিল। যদিও আপনি এটি খেতে পারেন, বেগুনের স্বাদ খুব তেতো হবে।
ধাপ 6. বেগুন নরম বা বাদামী হতে শুরু করলে তা ফেলে দিন।
নরম, খিটখিটে বা কুঁচকানো ত্বক একটি লক্ষণ যে বেগুন খারাপ হয়ে গেছে। ত্বক বাদামী হতে পারে বা গর্ত হতে পারে। যখন এটি ঘটে, বেগুন থেকে মুক্তি পান।
- বেগুন সাধারণত ফসল কাটার পর 2 সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হয় না।
- আপনি একটি কম্পোস্ট স্তুপের মধ্যে বেগুন রাখতে পারেন। প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার জন্য কেবল তাদের খোলা কাটা নিশ্চিত করুন।
