রান্নাঘরে কাজ করা একটি উত্তেজনাপূর্ণ অভিজ্ঞতা হতে পারে এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করতে হয় তা অবশ্যই জানতে হবে। এই কীভাবে করা নিবন্ধটি আপনাকে রান্নাঘরের জীবনের অন্তর্বর্তী এবং আউটগুলি দেখাবে, কী করতে হবে এবং কখন এটি করতে হবে।
ধাপ
ধাপ 1. রান্নাঘরে প্রতিটি ব্যক্তির ভূমিকা বুঝুন।
- ডিশওয়াশার: থালা বাসন ধুয়ে দেয় এবং মানুষের পরে পরিষ্কার করে।
- প্যান্ট্রি/সালাদ বার: ঠান্ডা খাবার তৈরি করে যেমন সালাদ থেকে গরম খাবার যেমন স্যুপ। তাদের কাজের মধ্যে রয়েছে খাবারের তাপমাত্রা রক্ষণাবেক্ষণ করা, যাতে ফল তাজা থাকে এবং গরম খাবার পুড়ে না যায়।
- গ্রিলার বা ব্রয়লার: গ্রিলে বার্গার, স্টেক এবং মাছ রান্না করে। তারা রান্না করার জন্য ব্রয়লারে আইটেম নিয়ে আসে।
- Sauté: সস তৈরি করে এবং জনসাধারণের কাছে যাওয়ার জন্য প্লেট তৈরি করে।
- "মিডলম্যান": প্রয়োজনে লাইনে সাহায্য করে।
- এক্সপো: যে ব্যক্তি কখন অর্ডার দেওয়া শুরু করবে এবং সময় ঠিক করার জন্য এটি করতে হবে।
- দৌড়বিদ: যারা খাবার টেবিলে নিয়ে যায় এবং বাসারের কিছু দিক শেয়ার করে।
ধাপ 2. আপনার প্রস্তুতি পত্রকটি দেখুন।
শিফটের জন্য কোন জিনিসগুলি তৈরি এবং সম্পন্ন করা দরকার তা আপনাকে জানতে হবে। অন্য কিছু করার আগে সমস্ত প্রয়োজনীয় প্রস্তুতি সম্পন্ন করুন।
পদক্ষেপ 3. খাবার ঘোরান, সবসময় "সামনে পুরানো, পিছনে নতুন"।
যখন আপনি এটি করছেন, কোন মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং গুরুত্বপূর্ণ জিনিসগুলি দেখুন। পুরানো বা খারাপ জিনিসপত্র ফেলে দিন।
ধাপ 4. আপনার স্টেশন সেট আপ করুন
নিশ্চিত হোন যে সবকিছু প্রস্তুত এবং রেখে দেওয়া হয়েছে যাতে আপনি যেতে যেতে আইটেম খুঁজছেন না।
ধাপ ৫. অর্ডারগুলি কল করুন যাতে অন্যরা কাজ করছে, তারা জানুক কী করতে হবে।
এটি সবাইকে একই পথে নিয়ে যাবে।
পদক্ষেপ 6. সবসময় কিছু করতে ভুলবেন না।
কাউন্টারগুলি মুছা এবং নোংরা থালাগুলি পরিষ্কার করা আপনার কাজ তৈরি করবে তাই আরো সহজ.
ধাপ 7. অর্ডারের সাথে যেকোনো খাবারের টিকিট বরাবর মনে রাখবেন।
এটি রানারদের সংগঠিত রাখবে।
ধাপ 8. সবার চারপাশে ভালো মনোভাব রাখুন এবং হাসুন।
উপযুক্ত হলে "দয়া করে" এবং "ধন্যবাদ" বলুন।
ধাপ 9. আপনার স্টেশন পরিষ্কার করুন, আবর্জনা বের করুন, ঝাড়ু দিন এবং প্রতি রাতের শেষে মেঝে মুছুন।
পরামর্শ
- গরম জিনিসের মানুষকে সতর্ক করুন। আপনি চান না যে তারা একটি থালা বাছুন এবং অবিলম্বে এটি ফেলে দিন কারণ তাদের বলা হয়নি।
- আপনার শিফটের আগে এবং পরে আপনার প্রিপ শীট করা আপনাকে স্মৃতি দ্বারা করার চেয়ে আরও বেশি সংগঠিত করবে।
- কারও পিছনে হাঁটার সময়, "আপনার পিছনে" বলে ডাকতে ভুলবেন না। যখন রান্নাঘর ব্যস্ত থাকে এবং আপনি কারো আশেপাশে থাকেন তখন এটিও কার্যকর।
- বিশেষ করে ভিড়ের সময়, আপনাকে অবশ্যই সতর্ক, দ্রুত এবং শিখতে ইচ্ছুক হতে হবে।
- আপনার সবকিছু আছে কিনা তা নিশ্চিত করতে আপনার স্টক পরীক্ষা করুন। এইভাবে, যখন প্রয়োজন হয়, আপনি এটি তৈরি করার চেষ্টা করছেন না, বিশেষ করে সেবার সময়।
- রান্নাঘরে প্রবেশ/প্রস্থান করার নিয়মগুলি শিখুন। বেশিরভাগই মনে হয় রাস্তার নিয়ম অনুসরণ করুন, ডানদিকে রাখুন। অন্যরা আপনাকে "বাইরে আসছে!" রান্নাঘর থেকে বের হওয়ার সময়, এবং "ভিতরে আসছে!" যখন আপনি রান্নাঘরে প্রবেশ করছেন।
- রান্নাঘর থেকে বের হওয়া ব্যক্তিটি গ্রাহকদের অর্ডার বহন করছে বলে ধরে নেওয়া ভাল। আপনি সরে যাওয়ার সাথে সাথে, বাধাগুলির জন্য দ্রুত মেঝেতে চারপাশে তাকান, যদি আপনি কোনও বাধা দেখতে পান তবে "বাধা!" আপনি এটি বাছাই বা সরানোর আগে ডাকে, সেইভাবে রান্নাঘর থেকে বেরিয়ে আসা ব্যক্তি আপনার উপর দৌড়ানোর পরিবর্তে ধীর হয়ে যাবে বা থামবে এবং প্রক্রিয়ায় গ্রাহকদের অর্ডার বাদ দেওয়া।
- রান্নাঘরের সব দরজায় জানালা নেই। যদি আপনি একটি বদ্ধ দরজা দিয়ে রান্নাঘরে প্রবেশ করেন এবং দরজাটি রান্নাঘরে প্রবেশ করে। দরজায় কয়েকটা জোরে থাপ্পড় দাও (ঠকঠক করে না) এবং ভিতরে যে কেউ প্রবেশ করুক না বলে চিৎকার করতে শুনো। আপনি যদি রান্নাঘরে থাকেন এবং রান্নাঘরে ingsোকার দরজা দিয়ে বেরিয়ে আসতে চান, "দরজা!" বলে ডাকুন, যাতে অন্যরা আপনাকে দেখতে না পায়, খোলা বা খোলা দরজায় প্রবেশ করবেন না বন্ধ করার প্রক্রিয়া। আপনি যদি রান্নাঘরে থাকেন এবং বন্ধ দরজা দিয়ে কাউকে প্রবেশ করতে বাধা দেন। যত তাড়াতাড়ি তাদের পক্ষে প্রবেশ করা নিরাপদ, "সব পরিষ্কার, ভিতরে আসুন!"
সতর্কবাণী
- শেফকে ভয় পাবেন না।
- আপনি যতটা বহন করতে পারেন তার বেশি তুলবেন না।
- সতর্ক হোন.
- সব জায়গায় ছুরির মত ধারালো বস্তু আছে।
- রান্নাঘরে জিনিস গরম হয়ে যায়, পাত্র ধারক ছাড়া তাদের স্পর্শ করবেন না।
- ছিটানো এবং পিচ্ছিল মেঝের জন্য দেখুন।
