বাঁধাকপি একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং ঘন পাতার বহুমুখী সবজি। এটি সেদ্ধ করা যেতে পারে, বাষ্প করা যেতে পারে, কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, এমনকি সেরাক্রাউট তৈরির জন্য গাঁজন করা যেতে পারে। বাঁধাকপি ঠান্ডা আবহাওয়া পছন্দ করে কিন্তু প্রচুর রোদ, এবং যতক্ষণ পর্যন্ত পরিস্থিতি ঠিক থাকে, আপনি বসন্ত এবং শরত্কালের ফসল পেতে সক্ষম হতে পারেন। এই বিশেষ সবজি কিছু তুষারপাত সহ্য করতে পারে, কিন্তু এটি তাপ সহ্য করতে পারে না, তাই শরত্কালে এটি ভালভাবে বৃদ্ধি পাবে।
ধাপ
3 এর মধ্যে অংশ 1: বাঁধাকপি বীজ শুরু করা
পদক্ষেপ 1. সঠিক সময় চয়ন করুন।
শেষ তুষারের ছয় থেকে আট সপ্তাহ আগে, বসন্তের গোড়ার দিকে বাঁধাকপি বীজ ভিতরে শুরু করা উচিত। আপনি গ্রীষ্মের শেষের দিকে এগুলি রোপণ করতে পারেন যাতে শরত্কালে ফসল কাটে। বীজ রোপণের সর্বোত্তম সময় নির্ধারণ করতে, আপনার এলাকার জন্য স্থানীয় হিমের পূর্বাভাস পরীক্ষা করুন।
বাঁধাকপি চারা ভিতরে চার থেকে ছয় সপ্তাহের জন্য উত্থিত হবে, এবং তারপর শেষ হিমের কয়েক সপ্তাহ আগে বাইরে রোপণ করা হবে।
ধাপ 2. বীজ রোপণ করুন।
পাত্র মাটি দিয়ে ভরাট করে বীজ শুরুর প্রস্তুতি নিন। আপনার আঙুল দিয়ে, প্রতিটি বীজ স্টার্টার কোষের কেন্দ্রে একটি ½-ইঞ্চি (1.3-সেমি) গর্ত করুন। প্রতিটি গর্তে দুই বা তিনটি বাঁধাকপির বীজ ফেলে দিন এবং গর্তটি মাটি দিয়ে েকে দিন।
পাত্রের মাটি বাঁধাকপির বীজের জন্য আদর্শ কারণ এটি উর্বর এবং ভাল নিষ্কাশন করে।
ধাপ 3. বীজে জল দিন।
একবার আপনি বীজ রোপণ করলে, মাটিতে আর্দ্র করার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। যখন বীজ অঙ্কুরিত হয় এবং বৃদ্ধি পায়, মাটি আর্দ্র রাখুন, শুকিয়ে যেতে শুরু করার সাথে সাথে আরও জল যোগ করুন।
ধাপ 4. তাপমাত্রা বজায় রাখুন।
বাঁধাকপি বীজ অঙ্কুরিত হয় যখন তাপমাত্রা 65 থেকে 75 F (18 এবং 24 C) এর মধ্যে থাকে। এগুলি ভিতরে বা বাগানের শেডে সংরক্ষণ করুন যেখানে এই পরিসরে তাপমাত্রা বজায় থাকবে। একবার বীজ উঠে গেলে, সেগুলি এমন জায়গায় নিয়ে যান যেখানে প্রচুর সূর্যালোক পাওয়া যায়, যেমন একটি দক্ষিণমুখী জানালা।
ধাপ 5. পাতা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত চারা ভিতরে রাখুন।
বাঁধাকপির বীজ অঙ্কুরিত হয়ে বৃদ্ধি পেতে শুরু করলে, স্প্রাউটগুলি মাটি দিয়ে অঙ্কুরিত হবে। বাঁধাকপির চারা তিন থেকে চার ইঞ্চি লম্বা না হওয়া পর্যন্ত রাখুন এবং প্রতিটিতে কমপক্ষে চার বা পাঁচটি পাতা রাখুন।
এই পর্যায়ে চারা বড় হতে চার থেকে ছয় সপ্তাহ সময় লাগবে।
3 এর অংশ 2: বাঁধাকপি রোপণ এবং বৃদ্ধি
ধাপ 1. শেষ হিম কখন হবে তা নির্ধারণ করুন।
শেষ তুষারপাতের প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ আগে বাঁধাকপিটিকে তার বাইরের স্থানে প্রতিস্থাপন করা ভাল। এই তারিখ নির্ধারণের জন্য আপনার এলাকার জন্য দূরপাল্লার আবহাওয়ার পূর্বাভাস পরীক্ষা করুন।
- আপনি যখন শেষ প্রত্যাশিত তুষারপাতের তারিখটি জানেন, তখন আপনার বাঁধাকপি প্রতিস্থাপনের জন্য কয়েক সপ্তাহ আগে তারিখ নির্ধারণ করুন।
- শরত্কালে রোপণের জন্য, বছরের গড় প্রথম তুষারপাতের তারিখের 6-8 সপ্তাহ আগে গাছগুলি স্থাপন করুন।
পদক্ষেপ 2. সঠিক অবস্থান বাছুন।
কয়েকটি জিনিস আছে যা বাঁধাকপিগুলিকে সমৃদ্ধ করতে হবে এবং সূর্যের আলো তাদের মধ্যে একটি। আপনার বাঁধাকপি জন্য একটি বহিরঙ্গন স্থান নির্বাচন করার সময়, এমন একটি জায়গা সন্ধান করুন যা প্রতিদিন কমপক্ষে ছয় ঘন্টা পূর্ণ সূর্য পায়।
- ফুলকপি, স্ট্রবেরি, ব্রকলি এবং টমেটোর মতো একই বাগানের বিছানায় বাঁধাকপি রোপণ এড়িয়ে চলুন।
- শশা এবং শিমের কাছাকাছি বাগানে বাঁধাকপি বৃদ্ধি পাবে।
ধাপ 3. বীজতলা প্রস্তুত করুন।
বাঁধাকপি উর্বর মাটি পছন্দ করে, তাই আপনার বীজতলায় মাটি মিশ্রিত সমান অংশের কম্পোস্ট বা সার দিয়ে মিশ্রিত করুন। চারা রোপণের আগে বিছানায় জল দিন যাতে মাটি আর্দ্র থাকে।
- বাঁধাকপির জন্য আদর্শ পিএইচ 6.5 থেকে 7.5 এর মধ্যে। আপনি আপনার মাটির pH টেস্ট স্ট্রিপ দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন, যা অধিকাংশ ডিপার্টমেন্ট, গার্ডেন এবং হার্ডওয়্যার স্টোরে পাওয়া যায়।
- যদি আপনার পিএইচ কমানোর প্রয়োজন হয়, মাটি আরো অম্লীয় করতে আরও কম্পোস্ট বা সার যোগ করুন। পিএইচ বাড়াতে, বিছানায় পালভারাইজড চুনাপাথর যোগ করুন।
ধাপ 4. বাঁধাকপি চারা রোপণ।
প্রায় ½ ইঞ্চি (১.3 সেন্টিমিটার) গভীরতায় চারাগুলি একই পাত্রে পাত্রগুলিতে লাগান। তাদের 12 থেকে 24 ইঞ্চি (30 থেকে 61 সেমি) দূরে রাখুন এবং প্রায় 24 ইঞ্চি (61 সেমি) দূরে থাকা সারিতে।
সেরা ফলাফলের জন্য, বাঁধাকপির চারা রোপণের জন্য একটি মেঘলা দিন বেছে নিন। এটি ভঙ্গুর উদ্ভিদের শক প্রতিরোধে সহায়তা করবে।
ধাপ 5. মালচ দিয়ে মাটি েকে দিন।
মাটির উপরের অংশে 1-ইঞ্চি (2.5-সেমি) গর্তের স্তর যুক্ত করুন। এটি চারা বৃদ্ধির সাথে সাথে মাটি আর্দ্র রাখতে সাহায্য করবে, গাছপালাকে কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করবে এবং মাটির তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করবে।
বাঁধাকপি জন্য আদর্শ মালচ মাটির পাতা, সূক্ষ্ম স্থল ছাল, বা কম্পোস্ট অন্তর্ভুক্ত।
ধাপ 6. মাটি আর্দ্র রাখুন।
বাঁধাকপি গাছের প্রতি সপ্তাহে প্রায় 1.5 ইঞ্চি (3.8 সেমি) জলের প্রয়োজন হবে। যদি আপনি পর্যাপ্ত বৃষ্টি না পান, তবে মাটি যথেষ্ট পরিমাণে জল দিন যাতে বাঁধাকপি বেড়ে যায়।
গাছপালা পরিপক্কতার কাছাকাছি না আসা পর্যন্ত বাঁধাকপিতে জল দেওয়া চালিয়ে যান। সেই সময়ে, বিভক্ত মাথা প্রতিরোধ করার জন্য তাদের জল দেওয়া বন্ধ করুন।
ধাপ 7. রোপণের তিন সপ্তাহ পর সার দিন।
যখন বাঁধাকপি নতুন পাতা গজাতে শুরু করে এবং মাথা বিকাশ করে, তখন সার দিয়ে মাটি সংশোধন করুন। রোপণের প্রায় তিন সপ্তাহ পরে এটি ঘটবে এবং এই সময়ে বাঁধাকপিগুলির নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ সারের প্রয়োজন হবে।
একটি বাঁধাকপি প্যাচ জন্য ভাল সার মাছের ইমালসন, তরল সার, রক্তের খাবার, এবং তুলো বীজ খাবার অন্তর্ভুক্ত।
3 এর 3 ম অংশ: বাঁধাকপি সংগ্রহ করা
ধাপ 1. ক্রমবর্ধমান সময়ের দিকে মনোযোগ দিন।
বাঁধাকপি চাষের সময় বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, কিন্তু বীজ রোপণের পর বাঁধাকপি পরিপক্ক হতে 80 থেকে 180 দিন পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।
চারা রোপণের পর, বাঁধাকপিগুলি পরিপক্ক হওয়ার জন্য 60 থেকে 105 দিনের মধ্যে যে কোনও জায়গায় প্রয়োজন হবে।
পদক্ষেপ 2. একটি স্কুইজ পরীক্ষা করুন।
যখন বাঁধাকপিগুলি পরিপক্ক হতে শুরু করে, তখন আপনি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করতে মাথার উপর চেপে পরীক্ষা করা শুরু করতে পারেন। মাথার গোড়াটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে 4 থেকে 10 ইঞ্চি (10.2 থেকে 25.4 সেমি) জুড়ে হওয়া উচিত।
স্কুইজ টেস্ট করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপির মাথা চেপে নিন। একটি শক্ত এবং দৃ head় মাথা ফসলের জন্য প্রস্তুত, কিন্তু একটি আলগা এবং নরম মাথা পরিপক্ক হতে আরো সময় প্রয়োজন।
ধাপ 3. মাথা কাটা।
যখন বাঁধাকপি প্রস্তুত হয়, ডালপালা থেকে মাথা সরানোর জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। বাইরের পাতা কেটে ফেলুন এবং সেগুলো কম্পোস্ট স্তুপে যোগ করুন যদি তারা সুস্থ থাকে।
- যখন মাথা কাটা হয়, সেগুলি ছায়ায় বা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে বা সংরক্ষণ করতে প্রস্তুত হন।
- যখন আপনি বাঁধাকপির মাথা কাটবেন, তখন ডালপালা মাটিতে রেখে দিন যাতে বাড়তে থাকে। অনেক বাঁধাকপি নতুন, ছোট মাথা পুনরায় জন্মাবে, এবং এগুলি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আবার ফসল কাটা যাবে।
ধাপ 4. অতিরিক্ত মাথা সংরক্ষণ করুন।
আপনি অবিলম্বে আপনার ফসল কাটা বাঁধাকপি খেতে পারেন, অথবা অবশিষ্টাংশ পরে সংরক্ষণ করতে পারেন। ময়লা এবং পোকামাকড় অপসারণের জন্য চলমান জলের নিচে বাঁধাকপির মাথা পরিষ্কার করুন। সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালে এগুলো সেট করুন। আপনি বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে পারেন:
- প্লাস্টিকের মোড়কে আলগাভাবে মোড়ানো এবং ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা।
- এটি একটি ঠান্ডা বা মূল ভাঁড়ারে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা।
- পাতা শুকানো বা জমে যাওয়া।
- এটিকে সওরক্রাউটে পরিণত করা।
