যদি আপনার রেসিপি ইঙ্গিত করে যে এটি 4 টি পরিবেশন করে, কিন্তু 6 টি খাওয়ানোর জন্য আপনার এটি প্রয়োজন, আপনি কিভাবে এটি সামঞ্জস্য করবেন? বিকল্পভাবে, আপনি কীভাবে একটি রেসিপি তৈরি করবেন তা হ্রাস করবেন? স্কেলিং হিসাবে পরিচিত, একটি রেসিপি সামঞ্জস্য কখনও কখনও প্রয়োজন হয় কিন্তু এটি শুধুমাত্র প্রতিটি উপাদান পরিমাণ যোগ বা হ্রাস একটি বিষয় নয়। তবে চিন্তা করবেন না, রেসিপির পরিমাণ সামঞ্জস্য করা সহজ।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: একটি রেসিপির ফলন বাড়ান
ধাপ 1. রেসিপি পড়ুন।
উপকরণ কেনার আগে, রেসিপিটি পড়ুন। বেশিরভাগ প্রধান খাবারের রেসিপি সহজেই দ্বিগুণ বা তিনগুণ হয়ে যাবে, কিন্তু বেকিং সাধারণত সঠিকভাবে পরিমাপ করে না কারণ সঠিকভাবে পরিমাপ করার জন্য প্রয়োজনীয় রাসায়নিক বিক্রিয়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সুনির্দিষ্ট উপাদান পরিমাপ। আপনার প্রয়োজনীয় পরিবেশন পরিমাণ অর্জনের জন্য আপনাকে কতবার রেসিপি প্রয়োজন হবে তা নির্ধারণ করুন।
ধাপ 2. রূপান্তর করুন।
- যদি সম্ভব হয়, আসল রেসিপির পাশে পেন্সিলে আপনার রেসিপি পরিমাণ রূপান্তর করুন। যদি একটি রেসিপিতে 1 কাপ (240 মিলি) ময়দার প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার 2 কাপ (480 মিলি) ময়দা লিখতে হবে। মশলা বাদে উপাদান এবং পরিমাণের পুরো তালিকার মাধ্যমে এটি চালিয়ে যান। আপনি একটি আইটেম গোল করতে পারেন। যদি রেসিপিটি ১ টি ডিমের জন্য ডাকে এবং আপনি আপনার রেসিপিটিকে ১.৫ দ্বারা গুণ করছেন তাহলে আপনি ১/২ টি ডিম দিয়ে শেষ করবেন; এই পর্যন্ত 2 ডিম গোল।
- মশলা এবং অ্যালকোহল সহ একটি রেসিপি দ্বিগুণ করার সময়, এই উপাদানগুলিকে 1.5 দ্বারা একাধিক করুন অথবা আপনি তাদের দৃert় স্বাদের সাথে রেসিপিটিকে শক্তিশালী করার ঝুঁকি নিয়েছেন।
পদক্ষেপ 3. একটি তালিকা তৈরি করুন।
একটি রেসিপি আপ স্কেল মানে আপনি অতিরিক্ত উপাদান প্রয়োজন। এটি প্রোটিন, শাকসবজি এবং স্টার্চের মতো প্রধান উপাদানগুলির জন্য সত্য। রেসিপি স্কেল করার পরে আপনার প্রয়োজনীয় প্রতিটি উপাদানের পরিমাণের একটি তালিকা তৈরি করুন। সঠিক পরিমাণে মশলা কেনার বিষয়ে চিন্তা করবেন না; শুকনো মশলা রান্নাঘরের প্যান্ট্রিতে কয়েক মাস ধরে শান্ত থাকবে।
ধাপ 4. আপনার উপাদানগুলির জন্য কেনাকাটা করুন।
ধাপ 5. আপনার রেসিপি তৈরি করুন।
রেসিপি প্রস্তুত করুন। দিকনির্দেশ একই থাকবে কিন্তু একটি বড় ব্যাচের অনুমতি দেওয়ার জন্য রান্নার সময়গুলি সামঞ্জস্য করতে হতে পারে। ওভেনের জন্য প্রস্তুত যেকোন কিছু অতিরিক্ত সময় লাগবে। আপনি রেসিপিটি বেশি রান্না করছেন না তা নিশ্চিত করার জন্য ঘন ঘন পরীক্ষা করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: একটি রেসিপির ফলন হ্রাস করুন
ধাপ 1. রেসিপি পড়ুন।
একটি রেসিপি দ্বারা উত্পাদিত পরিমাণ হ্রাস করা এটিকে বাড়ানোর মতো একইভাবে পরিচালনা করা হয়, শুধুমাত্র আপনি প্রতিটি উপাদানের কম পরিমাণে কাজ করছেন। প্রথমে রেসিপিটি পড়ুন এবং রেসিপি কমাতে আপনার কতটা প্রয়োজন তা বের করুন। যদি রেসিপি 4 এর জন্য যথেষ্ট উত্পাদন করে এবং আপনি শুধুমাত্র 2 এর জন্য পর্যাপ্ত চান, তাহলে আপনি এটি অর্ধেক কেটে ফেলবেন, এবং তাই।
ধাপ 2. রূপান্তর করুন।
যদি সম্ভব হয়, আসল রেসিপির পাশে পেন্সিলে আপনার রেসিপি পরিমাণের রূপান্তর করুন। যদি একটি রেসিপিতে 1 কাপ (240 মিলি) ময়দা লাগে, তাহলে আপনার 1/2 কাপ (120 মিলি) ময়দা লিখতে হবে। মশলা সহ উপাদান এবং পরিমাণের পুরো তালিকার মাধ্যমে এটি চালিয়ে যান। যদি রেসিপিটি 1 টি ডিমের জন্য ডাকে এবং আপনি আপনার রেসিপি অর্ধেক ভাগ করছেন, তবুও 1 টি ডিম ব্যবহার করুন। রেসিপিতে অন্যান্য তরলের পরিমাণ 2 টেবিল চামচ কম করুন। (30 মিলি) প্রতিটি অর্ধেক ডিমের জন্য যা আপনি গোল করছেন।
পদক্ষেপ 3. একটি তালিকা তৈরি করুন।
একটি রেসিপি নিচে স্কেল মানে আপনি কম উপাদান প্রয়োজন হবে। এটি প্রোটিন, শাকসবজি এবং স্টার্চের মতো প্রধান উপাদানগুলির জন্য সত্য। রেসিপি স্কেল করার পরে আপনার প্রয়োজনীয় প্রতিটি উপাদানের পরিমাণের একটি তালিকা তৈরি করুন।
ধাপ 4. আপনার উপাদানগুলির জন্য কেনাকাটা করুন।
