Arugula একটি মরিচ স্বাদ সঙ্গে একটি উদ্ভিদ এবং সালাদ, স্যুপ, এবং অন্যান্য রেসিপি মহান। গাছটি 6 ইঞ্চি (15 সেন্টিমিটার) লম্বা হওয়ার পরে অরুগুলা সংগ্রহ করুন, আরও বৃদ্ধি উত্সাহিত করার জন্য বাইরের পাতাগুলি বেছে নিন। ছোট অরুগুলার পাতাগুলি বড় পাতার চেয়ে আরও হালকা স্বাদযুক্ত, যা ঝাঁকুনিযুক্ত। আপনার সদ্য তোলা অরুগুলাকে পরিষ্কার চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফ্রিজে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
ধাপ
2 এর অংশ 1: Arugula পাতা নির্বাচন এবং অপসারণ
ধাপ 1. উদ্ভিদ 6 ইঞ্চি (15 সেমি) লম্বা হলে আরুগুলা সংগ্রহ করুন।
একবার এটি এই উচ্চতায় পৌঁছে গেলে, এটি পুরানো এবং ফসল কাটার জন্য যথেষ্ট পরিপূর্ণ হওয়া উচিত। এটি প্রায় 4-6 সপ্তাহ পরে 6 ইঞ্চি (15 সেমি) লম্বা হওয়া উচিত।
ধাপ 2. হালকা স্বাদের জন্য ছোট পাতা চয়ন করুন।
বেশিরভাগ মানুষ ছোট পাতার স্বাদ পছন্দ করে, কারণ সেগুলি তেমন মসলাযুক্ত নয়। একটি ভাল, হালকা স্বাদের জন্য পাতাগুলি যখন 2-3 ইঞ্চি (5.1-7.6 সেমি) লম্বা হয় তখন সংগ্রহ করুন।
ছোট arugula পাতা garnishes বা সালাদ জন্য মহান।
পদক্ষেপ 3. একটি মসলাযুক্ত স্বাদ জন্য বড়, পুরানো পাতা নির্বাচন করুন।
পাতা যত বড় এবং লম্বা হবে, তারা তত মশলা পাবে। আপনার রেসিপি একটি লাথি যোগ করার জন্য উদ্ভিদ প্রান্ত কাছাকাছি বড় পাতা কুড়ান।
আপনি সালাদে বড় পাতা যোগ করতে পারেন, পালং শাকের মতো রান্না করতে পারেন বা স্যুপে যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. পাতা অপসারণের জন্য বাগানের কাঁচি, একটি ছুরি বা আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন।
যদিও কিছু লোক তাদের আঙ্গুল ব্যবহার করতে পছন্দ করে যেখানে পাতাগুলি কান্ডের সাথে মিলিত হয়, আপনি একটি সরঞ্জামও ব্যবহার করতে পারেন। একটি সহজ কাটা জন্য ধারালো বাগান কাঁচি ব্যবহার করুন, অথবা পাতাগুলি সরানোর জন্য একটি দানাযুক্ত রুটি ছুরি ব্যবহার করুন।
আরুগুলা কাটার পর কাঁচি বা ছুরি ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 5. একবারে পুরো গাছের এক তৃতীয়াংশ পর্যন্ত চিমটি কেটে নিন।
আপনি যদি সমস্ত পাতা বা সম্পূর্ণ গাছ কাটতে যাচ্ছেন তবে এটি ঠিক, তবে যদি আপনি ফসল কাটার পরে উদ্ভিদটি বজায় রাখতে চান তবে কেবলমাত্র চতুর্থ বা এক তৃতীয়াংশ উদ্ভিদ সামগ্রী তুলে নেওয়া ভাল যাতে অবিলম্বে প্রচুর পরিমাণে বেড়ে যায় এবং এটি প্রতিস্থাপন করুন। এটি অরুগুলাকে সুস্থ এবং সমৃদ্ধ রাখবে।
- Arugula একটি বার্ষিক।
- মূল গাছ কেটে ফেলার পর উদ্ভিদ পাতা উৎপাদন করতে থাকবে।
ধাপ 6. ফুল সেট হওয়ার আগে পাতাগুলি সরান।
অরুগুলা গাছ থেকে সাদা ফুল গজানোর পরে, পাতাগুলি একবার কুড়ালে আরও তিক্ত স্বাদ পাবে। ফুল ফোটার আগে পাতা কাটার চেষ্টা করুন।
- ফুলগুলি তৈরি হতে শুরু করার সাথে সাথেই সেগুলি তুলে নিন।
- আপনি চাইলে ফুল খেতে পারেন।
2 এর 2 অংশ: Arugula পরিষ্কার এবং সঞ্চয়
ধাপ 1. পরিষ্কার, চলমান জলের নিচে পাতা ধুয়ে ফেলুন।
একটি কলান্ডারে পাতা রাখা ভাল কাজ করে, অথবা একটি সাধারণ বাটিও কাজ করবে। চলমান জল কম চালু করুন এবং পাতাগুলি নীচে রাখুন, এগুলি চারপাশে সরান যাতে সমস্ত ময়লা ধুয়ে যায়।
পদক্ষেপ 2. একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে পাতা শুকিয়ে নিন।
একটি কাউন্টারে কয়েকটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন। কাগজের তোয়ালেতে পাতা রাখুন এবং পাতার উপরে কাগজের তোয়ালে চেপে আলতো করে শুকিয়ে নিন। পাতাগুলো শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন।
আপনার যদি সালাদ স্পিনার থাকে তবে পাতাগুলি শুকানোর জন্য এটি ভাল কাজ করে।
পদক্ষেপ 3. একটি কাগজের তোয়ালে বা কাপড়ে পাতা মোড়ানো।
পাতা ধারণ করতে একটি পরিষ্কার, শুকনো কাগজের তোয়ালে বা কাপড় ব্যবহার করুন। কাগজের তোয়ালে ভাঁজ করার সময় অরুগুলার পাতাগুলি একে অপরের উপরে আলতো করে স্ট্যাক করুন। আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে কাগজের তোয়ালে রাখতে পারেন যাতে সেগুলো বেশিদিন সংরক্ষণ করা যায়।
ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি ভালভাবে কাজ করে যাতে বাতাস পাতায় পৌঁছতে পারে।
ধাপ 4. ফ্রিজের ক্রিসপার ড্রয়ারে আরুগুলা রাখুন।
Arugula পাতা একটি ঠান্ডা পরিবেশে ভাল স্থায়ী হবে, মোটামুটি 32–40 ° F (0–4 ° C)। একটি রেফ্রিজারেটরে ক্রিসপার ড্রয়ার ভাল কাজ করে, তবে আপনি প্রয়োজনে সেগুলি কেবল ফ্রিজের শেলফে রাখতে পারেন।
ধাপ 5. ফ্রিজে আরুগুলা রাখুন 10 দিন পর্যন্ত।
10 দিন পরে (বা যদি ফ্রিজ খুব ঠান্ডা হয়), অরুগুলা শুকনো, হলুদ বা বাদামী দাগ তৈরি করতে শুরু করবে। যদিও এটি 10 দিন স্থায়ী হতে পারে, প্রথম 3-6 দিনের মধ্যে স্বাদটি সর্বোত্তম।
আপনার আরুগুলা হিম করা উচিত নয়।
পরামর্শ
- আরুগুলা গরমে ভাল কাজ করে না, তাই একবার আবহাওয়া 80 ° F (27 ° C) এ পৌঁছলে সমস্ত পাতা তুলে নিন।
- যতক্ষণ তাপমাত্রা শীতল থাকবে, অরুগুলা গাছগুলি আরও পাতা উত্পাদন চালিয়ে যাবে।
- নতুন পাতা গজাতে মাত্র কয়েক দিন সময় লাগে।
